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餐飲創(chuàng)業(yè)必備資料
餐飲業(yè)既蘊(yùn)藏著巨大的商機(jī)，同時(shí)也存在著極大的風(fēng)險(xiǎn)。如何把握著商機(jī)，及盡可能的避免風(fēng)險(xiǎn)，增強(qiáng)企業(yè)的競爭力，取得餐飲企業(yè)的經(jīng)營成功，已經(jīng)成為我國餐飲企業(yè)當(dāng)前不可能回避的問題。下面是餐飲創(chuàng)業(yè)必備資料，希望對大家有幫助。
1、正確定位市場
影響一個(gè)餐飲經(jīng)營成功和失敗的因素固然很多，但其中最關(guān)鍵的因素就是市場的定位。餐飲的市場定位必須從本餐飲場所所處的地理位置、經(jīng)營環(huán)境、消費(fèi)群體出發(fā)，在進(jìn)行廣泛市場調(diào)查分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)市場、消費(fèi)者的需求和競爭對手的特點(diǎn)、優(yōu)勢、長處等綜合考察，做出符合本企業(yè)可行的定位！
2、形成自己特色
把餐飲辦出特色，才能在買方市場中有競爭力，才能生存和發(fā)展，這個(gè)特色既要包含飲食產(chǎn)品特色、服務(wù)的特色、產(chǎn)品和服務(wù)組合的特色，也包含就餐環(huán)境氛圍的特色。
3、重視口碑效應(yīng)
由于成本費(fèi)用的原因，中小型的餐飲和資本不是太雄厚的飯店一般不會作電視廣告或者是大型的報(bào)刊廣告，大型的餐館有時(shí)作部分廣告，我們承認(rèn)廣告是有一定的作用的，但完全靠廣告的作用是不行的。
4、提高商業(yè)素質(zhì)
餐飲業(yè)的競爭實(shí)際上也是餐飲從業(yè)人員的競爭，特別是從業(yè)人員商業(yè)素質(zhì)的競爭，素質(zhì)是一個(gè)綜合性的概念，它包括人的道德、才華、知識、觀念、能力、行為、反映等多方面的因素，餐飲從業(yè)人員的商業(yè)素質(zhì)是指他對經(jīng)營餐飲業(yè)的正確認(rèn)識、思想觀念、必備的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力，業(yè)務(wù)技能等多方面的綜合體現(xiàn)。
53個(gè)關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)的奇思妙想，顛覆你的認(rèn)知和想象力
1.“移動餐車”：不是傳統(tǒng)的單一品類餐飲流動型餐車，也不是國外的餐車巴士概念，而是對一個(gè)餐飲品牌、個(gè)體商鋪的資源整合，你可以把它看做一個(gè)物流的集合分發(fā)地，或者說一個(gè)眾多餐廳、商鋪，產(chǎn)品的兜售“節(jié)點(diǎn)”，舉個(gè)栗子：大型的商業(yè)購物廣場、美食街，因?yàn)樯倘Νh(huán)境和選址差異的問題，很多店鋪得不到曝光，或者不均勻，又或者店鋪生意太飽滿，采用移動餐車的方式，整合這些店鋪資源，做流動節(jié)點(diǎn)的產(chǎn)品兜售，試想一下，流動餐車上，有現(xiàn)成的“麥當(dāng)勞”、“星巴克”、“真功夫”、“喜茶”、甚至是“外婆家”、“面包心雨”、”永和大王”的部分爆款美食，而且這些美食跟外賣一樣都是熱乎乎剛做好，從商鋪那采集的，你又不必去排隊(duì)等位，就能吃到你想吃的美食，會是一種怎樣的體驗(yàn)?zāi)兀?/p>
2.“扭蛋點(diǎn)餐機(jī)器”：小時(shí)候我們一定玩過扭蛋自助售賣機(jī)，塞5個(gè)1元硬幣，扭蛋機(jī)里就會隨機(jī)出圓蛋型的膠囊，里面就有玩具出來，而玩具的價(jià)值好壞，完全都是隨機(jī)的，你可能抽到50元價(jià)值的玩具，也可能抽到5毛錢的玩具。如果扭蛋自助售賣機(jī)的想法嫁接到餐廳，舉個(gè)栗子：顧客往“扭蛋點(diǎn)餐機(jī)器”里塞20元錢，扭蛋點(diǎn)餐機(jī)里可能抽出價(jià)值200元的美食大餐，有可能抽出價(jià)值10元的小套餐，利用人的好奇、和選擇困難心理，做“扭蛋點(diǎn)餐機(jī)器”，是不是一種很好的創(chuàng)意？（扭蛋里塞套餐的紙條就好，不是直接出實(shí)物，通過紙條或者信物，給餐廳前臺讓后廚做菜就可以了）
3.“吃貨社交平臺或APP”：提供免費(fèi)吃飯的方式，吸引美食愛好者，從美食愛好者中刪選有影響力的形象好的KOL，給美食餐飲商家，做美食直播和宣傳造勢，商家提供免費(fèi)美食或推新菜品，平臺挑選合適的吃貨達(dá)人，派遣至餐廳做美食直播，或輔助餐廳營銷活動，起帶頭互動的作用等等。
4.“尬餐廳”或“尬茶”：尬文化漸漸出現(xiàn)在很多營銷之中，繼“尬舞”之后，出現(xiàn)了各種“尬”詞，比如尬聊、尬唱、尬酒等，只要有尷尬的氣氛，都可以產(chǎn)生出新的尬名詞。而逐漸尬也逐漸從網(wǎng)絡(luò)流行，走向了文化的另一種趨勢——生活態(tài)度。就好像喜茶給人的感覺是充滿正能量，而喪茶給人的感覺是負(fù)能量，但無論正負(fù)能量與否，都是一種生活態(tài)度的體現(xiàn)，和內(nèi)心情感的輸出。如果通過“尷尬”來營造場景，做餐廳，做奶茶店，是不是既有趣，又很有新意呢？說不定下個(gè)網(wǎng)紅就是你喔。
5.“解憂奶茶店”：靈感來源于東野圭吾的一本小說《解憂雜貨店》，概述：“在僻靜的街道旁有一家雜貨店，只要寫下煩惱投進(jìn)店前門卷簾門的投信口，第二天就會在店后的牛奶箱里得到回答：因?yàn)槟杏焉砘冀^癥，年輕女孩月兔在愛情與夢想間徘徊；松崗克郎為了音樂夢想離家漂泊，卻在現(xiàn)實(shí)中寸步難行；少年浩介面臨家庭巨變，掙扎在親情與未來的迷茫中……”雖然這只是一部小說，但是值得反思的是現(xiàn)代人的內(nèi)心往往最缺少有人傾聽，并在困惑中給予意見和幫助。如果借“奶茶”的名義，開一家治愈人內(nèi)心的奶茶店，聽上去很文藝？呈現(xiàn)的形式多種多樣，比如：在奶茶蓋口印上微信的公眾號的二維碼，購買奶茶可以問一個(gè)煩惱，在微信的公眾號里留言，然后第二天一清早，就會收到答案……等等。關(guān)鍵是提供給人真誠的建議，和心理輔導(dǎo)，主要在于“解決煩惱”這件事非常有意義。
6.“餐飲新外賣”：傳統(tǒng)外賣是把食物做好了給顧客送上門去，而我所說的“餐飲新外賣”兜售的不是食物，而是教學(xué)服務(wù)�，F(xiàn)代很多人，像我們90后甚至00后，老實(shí)說，不會做菜做飯的呈絕大多數(shù)吧，會做菜且做菜好吃的估計(jì)不太多，而在我的理解中，應(yīng)該有很多人和我一樣，不是因?yàn)椤皯小倍幌胱霾�，而是缺少一個(gè)專業(yè)的師傅教你如何做菜�？床俗V、看美食節(jié)目的人大有人在，而很多人依舊做不出心目中“理想”的菜，其實(shí)就是缺少一個(gè)專業(yè)的師傅。試想一下這樣的場景：你非常想為戀人做一道她最愛吃的茄汁紅燒魚，但是只會做番茄炒蛋的你，連魚買來怎么處理都不會，又么給戀人做出美味可口高顏值的茄汁紅燒魚呢？這時(shí)候，你在平臺或APP上點(diǎn)個(gè)“新外賣”，半個(gè)小時(shí)過后，外婆家的廚師，帶上做茄汁紅燒魚的材料，來到你家，主廚是你，而他負(fù)責(zé)教你做這道菜，當(dāng)你看著眼前經(jīng)過大師指導(dǎo)下，完成的作品，相信心里一定有滿滿的成就感了吧！當(dāng)然“新外賣”還可以開展許多全新服務(wù)，比如“小鮮肉陪你買菜”、“蛋糕店老師上門教你烘焙”、“抓住男友的心，抓住男友的胃�！币幌盗械幕顒雍投ㄖ品⻊�(wù)，都可以在這個(gè)平臺呈現(xiàn)出來，需要注意的是，“新外賣”側(cè)重的是教學(xué)服務(wù)，而不是其他。
7.“共享廚房”：你有沒有遇到過這樣體驗(yàn)？當(dāng)我們來到另外一座城市，租房或旅游，突然想自己做菜，但是沒場地？只能去飯店餐廳吃飯。如果有一個(gè)共享廚房，投幣使用，里面又有許多新鮮的食材？打包材料？調(diào)味料理？油煙機(jī)？甚至旁邊有一個(gè)擅長做菜的阿姨。當(dāng)你到一座城市旅游，可以自己去當(dāng)?shù)夭藞�、海鮮批發(fā)市場買菜，然后上共享廚房自己燒或者交阿姨加工？當(dāng)你來到一座城市打工拼搏，租的房沒有廚房和設(shè)備，上共享廚房自己動手，豐衣足食？當(dāng)你下班很晚，而公司附近正好有共享廚房，你在里面挑選食材并烹飪，然后打包帶回家，和家人一起享用？很多場景其實(shí)都是需要“共享廚房”來滿足，比起花哨的“共享睡眠倉”、“共享健身房”、“共享小馬扎”，我認(rèn)為這更加靠譜一點(diǎn)。
8.“美食任務(wù)網(wǎng)”：你可以把它看成“威客”，或者網(wǎng)賺類型的平臺，但是“美食任務(wù)網(wǎng)”是通過完成餐飲商家的任務(wù)，來免費(fèi)獲得美食。舉個(gè)栗子：某餐廳商家在“美食任務(wù)網(wǎng)”里發(fā)布一個(gè)宣傳點(diǎn)贊的任務(wù)，當(dāng)用戶完成點(diǎn)贊數(shù)量后，可獲得餐廳的一道菜。（獲得美食的價(jià)值按任務(wù)的難易度細(xì)分，一道菜的目的有兩個(gè)，一是為了引流，當(dāng)顧客來商家餐廳兌換這道菜的時(shí)候，必定會點(diǎn)其他菜品；二是為了刺激鼓勵(lì)用戶去完成該餐廳的其他任務(wù)，湊成一桌菜子。而任務(wù)可以是征集文案、點(diǎn)子、邀請好友來餐廳、寫點(diǎn)評、排隊(duì)、參加現(xiàn)場活動等等）
9.“會員考勤機(jī)”：上班才需要打卡，會員還需要打卡嗎？是的，如果餐廳有一個(gè)會員考勤機(jī)，讓會員來打卡，能否增加會員的黏度？比如：連續(xù)打卡5天以上，送現(xiàn)金券抵用券，一個(gè)月打卡15天，月底郵寄禮物。一來培養(yǎng)了會員的消費(fèi)習(xí)慣，二來便于商家建立對會員樣貌的識別，三來收集會員的“出勤”習(xí)慣，可以作適當(dāng)?shù)臓I銷小活動。
10.“無手機(jī)餐區(qū)”：餐廳設(shè)置無手機(jī)餐區(qū)，就像網(wǎng)咖禁煙區(qū)一樣，進(jìn)入無手機(jī)餐區(qū)，事先把手機(jī)等點(diǎn)子產(chǎn)品放置暫存保管箱內(nèi)，讓吃飯變得更用心，讓人與人吃飯獲得更多的交流，而不是邊玩手機(jī)邊吃飯。
11."待用小面”：和國外前兩年的待用咖啡一樣，待用小面，就是當(dāng)顧客購買小面的時(shí)候，付兩份價(jià)格，預(yù)存一碗面，讓有需要幫助的人可以免費(fèi)吃到小面，幫助他們解決饑餓。這種待用的理念，國內(nèi)也有人做，但是幾乎沒有人能做成功，最主要的問題是如何讓顧客的“預(yù)存”變得透明并及時(shí)反饋并建立排行機(jī)制，還有保護(hù)領(lǐng)用的人的隱私，不讓他們感受到是“實(shí)施和關(guān)懷”，而是像朋友一樣“請客”。
12.“吸管漢堡”：風(fēng)靡日本社交媒體和FACEBOOK的吸管漢堡，如果在中國的茶飲店推出，在飲品的吸管上插上漢堡，能否觸發(fā)新的流行趨勢？這玩意最近在日本火爆了。
13.“雙層巴士餐車”：如果有雙層巴士改造的餐車，你會去體驗(yàn)嗎？你可以在雙層巴士餐車上點(diǎn)餐，邊享受美食，邊觀光整座城市的風(fēng)景，當(dāng)您用餐結(jié)束，已經(jīng)抵達(dá)到了您要去的終點(diǎn)。
14.“股市茶餐廳”：提供給股民、投資者的休閑就餐學(xué)習(xí)場所，免費(fèi)提供報(bào)紙、PAD財(cái)經(jīng)節(jié)目資訊、大盤顯示屏、財(cái)經(jīng)軟件安裝，定期舉辦財(cái)經(jīng)沙龍會，和證券公司合作，開設(shè)專業(yè)領(lǐng)域的名人講座等等。
15.“治愈餐廳”：餐廳+心理咨詢服務(wù)+傾聽服務(wù)，專門提供心理咨詢服務(wù)的餐廳，顧客可以預(yù)約專業(yè)心理咨詢師，邊就餐，邊詢問心理方面的問題，而傾聽服務(wù)，可以選擇正常人和聾啞人，正常人以安慰、認(rèn)同的方式去安撫顧客情緒，聾啞人更注重保護(hù)顧客隱私，做傾訴的對象再好不過了。
16.“定制奶茶（咖啡）杯”：購買茶飲的時(shí)候，我們會不會傾向于奶茶或咖啡杯子的顏值高低？有沒有人購買星巴克，是沖著星巴克的杯子去的？如果能讓顧客在購買奶茶或咖啡前，自由搭配組合杯子？比如你可以選擇紅色的杯套，白色的杯子，黃色的杯蓋，藍(lán)色的卡通習(xí)慣？當(dāng)然還可以從杯身的圖案、造型、文字去體現(xiàn)個(gè)性等等。
17.“冰激凌廣告機(jī)”：在公交巴士站設(shè)立“冰激凌廣告機(jī)”，如果當(dāng)天氣溫偏高，冰激凌廣告機(jī)將自動打開，里面是盛放冰激凌的盒子，領(lǐng)取盒子的人可以到冰激凌店免費(fèi)裝冰激凌。讓顧客主動來尋找冰激凌店，是不是比免費(fèi)試吃更好一些呢？(機(jī)器適用對象：肯德基、DQ、無邪、麥當(dāng)勞連鎖的冰激凌店）
18.“拍照餐廳”：餐廳免費(fèi)提供自拍桿，專業(yè)拍照手機(jī)，攝影師，讓顧客在餐廳內(nèi)拍拍拍，可以從餐廳裝修環(huán)境、美食、餐具來入手，打造拍照發(fā)圈為目的的餐廳。
19.“買菜幫”：下班晚沒時(shí)間買菜？不喜歡去菜場？不知道怎么挑菜？“買菜幫”幫你輕松實(shí)現(xiàn)，類似于“滴滴打車”的平臺APP，雇主發(fā)布買菜需求，雇員接收買菜任務(wù)并執(zhí)行。需要買菜的用戶畫像：經(jīng)常加班下班晚的白領(lǐng)、喜歡做飯但是懶得買菜的群體、身體不舒適不能買菜又不想吃外賣。雇員畫像：菜市場人員、退休大爺大媽、順路買菜人、美團(tuán)兼職選手……
20.“自動早餐販賣機(jī)”：早上起床晚，上班來不及，早餐排隊(duì)人太多？自動早餐販賣機(jī)也許可以解決許多上班一族的早餐痛點(diǎn)。現(xiàn)在全自動飲料販賣機(jī)、咖啡販賣機(jī)、薯片販賣機(jī)、鮮榨橙汁販賣機(jī)、快餐販賣機(jī)……花樣百出，在技術(shù)上已經(jīng)早已不是難事，而早餐販賣機(jī)卻很少看到？如果有這種機(jī)器存在，我想每天就不用為早餐“奔波”苦惱了。試想一下，你去公司上班的路上，坐地鐵，地鐵門口有這樣的機(jī)器，只要往里面投錢，豆?jié){、包子、粢飯、手抓餅、大餅油條……應(yīng)有盡有，任您選擇！是不是比出了地鐵，還要去公司附近“覓早餐”，人又一大堆，便捷的很多？
21.“美食秀秀APP“：美食界的“美圖秀秀”，讓美食變成生活中的美好。飯前必用，專業(yè)的美食拍照神器。（除了給美食“美顏”功能之外，可以強(qiáng)調(diào)秀，如系統(tǒng)自動對美食照片進(jìn)行評分，設(shè)置美食照片排行榜，美食達(dá)人賬號等級，美食PK，價(jià)格猜猜，深夜食糧，美食心語……等等，可以在“秀”上和美顏上花心思。）
22.“遇見餐廳”：每一次珍貴的遇見，都是一段心的旅程，都是為了更好地去愛。遇見餐廳，是一家?guī)椭鷨紊砟信畬ふ覑矍榈牟蛷d。怎么尋找愛情？1.遇見餐廳的座位是面對面的，1對1，或者2對2的。2.遇見餐廳的定位是帶有“相親”性質(zhì)的。3.遇見餐廳的桌上有一盞燈，和一個(gè)開關(guān)，如果桌上的燈是綠色的，代表一個(gè)人吃飯不要來打擾我，如果桌上的燈是紅色的，說明這里可以坐下，我想要找人聊聊。通過燈的顏色，男男女女可以自由勾搭。4.那餐廳點(diǎn)菜的費(fèi)用怎么辦？答：一人一半。5.可以和QQ交友群、婚慶公司、網(wǎng)站合作，在餐廳定期舉辦相親類活動。6.適當(dāng)提供聊天互動小游戲，情感測試題，甚至是找主持人。
23.“餐飲吉祥物設(shè)計(jì)策劃公司”：提起熊本熊，無人不知，無人不曉，自2011年來，熊本熊為日本熊本縣帶來了數(shù)十億美元的經(jīng)濟(jì)效益。現(xiàn)今，越來越多的企業(yè)，餐飲企業(yè)都注重自身品牌的包裝形象，恨不得自己也弄個(gè)高人氣的吉祥物出來。而餐飲公司畢竟只是做餐飲的，可能部分也有設(shè)計(jì)部，但是對于吉祥物設(shè)計(jì)來說，從初造型，到出品，到延伸，絕不僅僅是設(shè)計(jì)這么簡單，而是包含事件策劃、營銷、傳播、文案企劃、場景融入、人群定位、品牌融合等等因素，假設(shè)開一家餐飲吉祥物的設(shè)計(jì)公司，承接設(shè)計(jì)到策劃，到“吉祥物”網(wǎng)紅養(yǎng)成……我想應(yīng)該有很多餐飲企業(yè)有這個(gè)需求和期望的吧。
24.“美食隊(duì)長網(wǎng)站”：很多餐廳組織活動，沒人氣，沒氣氛，沒響應(yīng)？很多餐廳新品推出，無人買單？想要打造網(wǎng)紅餐廳，卻始終“爆發(fā)”不起來？其實(shí)，你只是缺少一個(gè)KOL，而美食隊(duì)長就是集合眾多領(lǐng)域的KOL、社交達(dá)人、網(wǎng)紅，為餐飲商家解決餐廳營銷活動中的痛點(diǎn)——”活躍中間人“、“美食導(dǎo)游”。通過美食隊(duì)長，來來拉動餐飲業(yè)態(tài)生意，提高品牌曝光度，強(qiáng)化粉絲黏性。
25.“種子餐廳”：這只是一個(gè)思路，簡稱為“種子餐廳”。大意是：餐廳給用餐的顧客贈送一個(gè)小花盆，一個(gè)植物的種子，還有一包泥土，一個(gè)小鏟子。顧客在餐廳里完成種植的過程，可以選擇將花盆留在餐廳，讓餐廳照料，并貼上署名，也可以選擇自己帶走照料，如果種子萌芽長大了，開花了。那么可以憑照片來餐廳吃飯打折。如果選擇讓餐廳照料的，餐廳將記錄下種子的成長過程，定期推送給顧客，等植物“長大”了，通知顧客來取。也許你還沒明白這個(gè)想法的初衷，讓我告訴你吧，其實(shí)我就是在思考，能不能通過一種方式，增加顧客對餐廳的黏性，找個(gè)餐廳與顧客的情感共通點(diǎn)，來讓顧客頻繁“光臨”，形成忠實(shí)的回頭客�！胺N子餐廳”只是一個(gè)思路，也許不是一個(gè)很好的案例，但它可以有很多的延伸。
26.“表達(dá)奶茶”：把想要表達(dá)的內(nèi)容，裝進(jìn)二維碼，將二維碼放在奶茶蓋上，如：為了表示對某人的歉意，奶茶店提供事先制作好的團(tuán)隊(duì)道歉視頻，將視頻生成鏈接，鏈接轉(zhuǎn)為二維碼，放在奶茶蓋上，加上新穎的引導(dǎo)掃碼語，如：我有一句話想要對你說……當(dāng)?shù)狼傅膶ο髵吡硕S碼之后，跳轉(zhuǎn)到視頻，像是一個(gè)團(tuán)隊(duì)精心策劃的心意，眾多人在視頻上表示原諒XX吧，看了之后一定很驚喜！而二維碼裝載的內(nèi)容可以是其他任何形式，如語音、網(wǎng)站、音樂、H5等等，只要是圍繞幫人“表達(dá)”情感的目的上，創(chuàng)作新意和心意，然后生成鏈接，存為模板即可。（二維碼標(biāo)貼，貼在奶茶上也可以哦，呈現(xiàn)形式隨意）
27.“愛心奶茶”：并不是愛心公益奶茶，而是以宣傳愛心公益的奶茶，在奶茶的瓶蓋上放入愛心捐贈的二維碼，而愛心捐贈，最好是以故事的形式呈現(xiàn)、以微信支付的形式捐贈，比如：騰訊公益的鏈接。（二維碼標(biāo)貼，貼在奶茶上也可以哦，呈現(xiàn)形式隨意）
28.“概率奶茶”：兩個(gè)人相遇的概率是千萬分之一，前期搜集購買奶茶的顧客，是否愿意留下微一信一號，而這個(gè)微一信一號是放在類似數(shù)據(jù)庫里，當(dāng)有顧客購買奶茶，掃二維碼時(shí)，將有一次隨機(jī)跳出一個(gè)微一信一號，也就是說購買奶茶后，掃描二維碼，可以隨機(jī)“遇見”一個(gè)人，并加為好友，而“遇到你”是有概率的，每一杯奶茶只能遇到一個(gè)人，而“遇到過的人”就在數(shù)據(jù)庫里消失了……是不是挺有意思的呢？（二維碼標(biāo)貼，貼在奶茶上也可以哦，呈現(xiàn)形式隨意）
29."社群奶茶”：奶茶蓋上放入微信群的二維碼，而微信群實(shí)現(xiàn)分好類，比如王者榮耀群、籃球群、讀書群、旅游群、戶外爬山群、唱歌群、美食愛好者群……用新穎一點(diǎn)的群名，購買奶茶的時(shí)候詢問顧客平時(shí)的興趣愛好，給予對應(yīng)的群二維碼。（二維碼標(biāo)貼，貼在奶茶上也可以哦，呈現(xiàn)形式隨意）隨著群規(guī)模不斷的擴(kuò)增，奶茶店可以定期組織相關(guān)興趣群的線下活動，畢竟社群和粉絲，是當(dāng)下最重要的無形資產(chǎn)，一旦玩轉(zhuǎn)，天下沒有難做的生意，更何況只是一杯奶茶呢？
30.“共享外賣餐具”：前兩天看到過一個(gè)新聞，我國國內(nèi)一年消費(fèi)的一次性塑料餐具、塑料袋竟有上百億個(gè)之多，數(shù)量之大，令人咋舌！目前大多數(shù)的外賣商家使用的都是以泡聚苯乙烯、聚乙烯或聚丙烯為原料、采用壓塑機(jī)生產(chǎn)的一次性塑料餐具，因其再回收的生產(chǎn)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于直接生產(chǎn)的成本。市面上很少有人回收循環(huán)再造！換句話說上百億的外賣餐具，成為“白色污染”的主要來源，再加上外賣的一次性塑料袋，一個(gè)塑料袋的平均使用時(shí)間25分鐘，但是每一個(gè)塑料袋的降解至少需要470年，每年大概有800萬噸的塑料垃圾傾倒入海洋，對生態(tài)環(huán)境已造成嚴(yán)重的威脅！如果有可循環(huán)使用的餐具和外賣包裝袋？投放給外賣商家？或者下明文規(guī)定，強(qiáng)制外賣商家用共享外賣餐具，否則無法上線？而外賣平臺建立起共享外賣餐具的使用機(jī)制，讓顧客交押金，在二次訂單之后，讓外賣小哥收回？1.是為了環(huán)保。2.是塑料外賣餐具本身層次不齊，有些對人是影響的。3.共享外賣餐具上可以軟植廣告，循環(huán)的使用，就是重復(fù)做廣告。
31.“滴滴雜貨鋪”：在滴滴司機(jī)的汽車后備箱里，“儲備”各種雜貨商品，假如附近的人，有需求，可以直接向滴滴司機(jī)購買，完成交易。滴滴司機(jī)也可以選擇送貨上門，讓滴滴司機(jī)成為流動商人，而滴滴車就成了產(chǎn)品分銷商或者說流動貨柜。
32.“稻田餐廳“：在稻田里開一家餐廳如何？不僅能滿足人們對自然的向往，體驗(yàn)農(nóng)耕文化的需求，更是一種生活態(tài)度的追求。
33.“魚療餐廳”：邊做魚療邊吃飯的餐廳，餐廳座位下方整個(gè)都是透明玻璃，玻璃下是一群游來游去沒有牙齒的“親親魚”，如果顧客想要做魚療，玻璃可以打開顧客直接將腳伸入即可，如果不需要，作為觀賞也是一種特色。
34.“樹屋餐廳”：開在樹上，或者樹里面的餐廳，這個(gè)實(shí)行有點(diǎn)困難，畢竟貌似只有國外才有。
35.“故事奶茶”：一杯奶茶換一個(gè)故事，故事可以在自己寫，也可以在淘寶上有個(gè)賣故事的店鋪、或者微博上找。把故事裝進(jìn)二維碼，貼在奶茶上，故事得有情感聯(lián)系，還有講情懷。
36.“喜茶直播”：喜茶和YY合作會怎樣？邊喝茶飲，邊看直播？把茶飲當(dāng)做YY直播的入口？掃二維碼進(jìn)入直播……
37.“獨(dú)食餐廳”：一個(gè)人去餐廳吃飯的時(shí)候，總被服務(wù)員問道：“您好，幾位？”。“就我一位。”仿佛自己覺得好尷尬。不知道你有沒有類似的經(jīng)歷，一個(gè)人想要去餐廳吃飯的念頭，但是最后還是打消了。如果開一家“一個(gè)人”吃飯的餐廳，定位是單獨(dú)吃飯的人群？有沒有需求呢？畢竟中國單身成人人口超過2億，單身也成為了一種經(jīng)濟(jì)。如果有合理創(chuàng)新的想法，讓一個(gè)人吃飯變得不尷尬，不無聊，反而變成享受和潮流。那么也是一個(gè)很不錯(cuò)的IDEA。
38.“舊物變現(xiàn)柜”：一個(gè)類似“蜂巢”快遞存放的柜子，但設(shè)計(jì)上又有些不同，大意是：閑置的數(shù)碼產(chǎn)品、閑置的二手物品存放的空間，每天都有專門的人負(fù)責(zé)取貨，到專業(yè)的回收機(jī)構(gòu)，估算價(jià)格，然后把錢放在該物品對應(yīng)的格子空間里，實(shí)現(xiàn)變現(xiàn)。閑置物品、舊物都能得到估價(jià)和變現(xiàn)。這樣的做法不知道法律上允不允許，如果可行，可能將會對二手手機(jī)回收商進(jìn)行一定的沖擊。
39.“口碑評價(jià)墻”：微信上墻功能獲取已經(jīng)不再陌生，但是口碑評價(jià)墻，是展示餐飲商家在美團(tuán)，大眾等平臺上的評價(jià)。通過投影的方式，在餐廳外墻，或者餐廳門口起眼的地方輪流播放，顧客對餐廳的評價(jià)，來讓路人參考和吸引，進(jìn)餐廳消費(fèi)。技術(shù)上應(yīng)該不能，只要投影的設(shè)備還有美團(tuán)、大眾點(diǎn)評的評價(jià)接口，就可以實(shí)現(xiàn)。但是如果做成，就是一個(gè)產(chǎn)品，會有很多餐飲商家購買這個(gè)產(chǎn)品和服務(wù)的。例如：宴遇餐廳就是利用投影打造類似的口碑評價(jià)墻，但是功能上可以再強(qiáng)化一點(diǎn)。
40.“關(guān)愛流浪狗打包餐盒”：在餐廳吃剩下來的剩菜剩飯，不想打包回家，又不想浪費(fèi)怎么辦？制定專門給流浪狗、流浪貓的打包餐盒。讓打包的人給附近的流浪貓狗喂食。然后發(fā)布到社交平臺上，曬自己的善舉�？梢园阉闯梢粋�(gè)公益行動，但是要讓公益行動變成流行，就得讓這個(gè)行動變成有社交貨幣的東西，通過曬、通過善舉次數(shù)排行、通過網(wǎng)友評論，來形成內(nèi)在動力機(jī)制，才能使公益活動變得更加長遠(yuǎn)，而這個(gè)時(shí)候是不是偽公益，應(yīng)該已經(jīng)不太重要了。
41.“寵物餐廳”：一般的餐廳都是禁止寵物入內(nèi)，更何況寵物跟主人同時(shí)進(jìn)餐？如果開一家寵物餐廳會怎樣？愛貓愛狗的人士聚集在一起，寵物跟主人一起進(jìn)餐？或者提供一張專門給寵物吃飯的桌子？上面有刀叉、有食物、有寵物衣服、有圍兜（供主人拍照）？甚至可以承辦寵物生日宴席派對？（目前國內(nèi)很多人給自家的貓貓狗狗過生日、開派對、買生日蛋糕、邀請好友，已經(jīng)是很正常的事情了）
42.“醬骨頭湯茶”：東北的醬骨頭湯很好喝，如果把它用奶茶的杯子來做，變成醬骨頭湯茶，哈哈，國外好像倒是有，還賣的挺火，國內(nèi)就未知了。
43.“龍蝦漢堡”：記得很早國外有一家做龍蝦漢堡的店火了，然后國內(nèi)也有人冒充這家店，打著這家店的名義賣龍蝦漢堡，不過最后被告山寨侵權(quán)被迫退出。如果搞個(gè)自己品牌的龍蝦漢堡，會不會有新市場呢？
44.“咖啡酒館”：既賣咖啡，又賣酒的館子。以“酒館”的裝修風(fēng)格融入咖啡的元素，而店鋪的重點(diǎn)不是提供給人喝的場所，而是兜售咖啡和酒的商店�？Х染起^側(cè)重文藝和情懷，咖啡和酒都要尋找那些現(xiàn)實(shí)店里很難買到且看上去挺高大上的商品。如各個(gè)國家的酒，部分商品可參考楠希小館。
45.“誠實(shí)餐廳”：海底撈以“變態(tài)服務(wù)”而聞名天下，如果有一家餐廳以“誠實(shí)”打動人心，會不會是一種特色呢？比如：在菜品清單上標(biāo)注菜品成本，分量，使用的調(diào)料牌子；如果顧客點(diǎn)的菜多了，提醒顧客太多了吃不完；餐廳明廚亮灶等等。
46.“驚喜晚餐”：求婚？表白？道歉？不知道怎么做，沒有好的場地？找“驚喜晚餐”，驚喜晚餐是聯(lián)合眾多餐飲商家的場景策劃公司�？梢詭湍銓ふ也蛷d，定制驚喜，制造浪漫，調(diào)動餐廳工作人員，找明星、群演，聯(lián)合你的想法，給TA制造驚喜，打造不一樣的晚餐，實(shí)現(xiàn)你的美夢。
47.“情侶早餐”：和喜歡的人一起吃早餐，是一件無比幸福的事情，但是現(xiàn)在的很多早餐店，要不是大餅油條、豆?jié){包子的擠滿人的蒼蠅小館，要不干脆連小館都省略，直接是路邊的煎餅攤。如果有專門提供情侶的早餐？做得精致一點(diǎn)？或者說是讓早餐充滿“愛慕”，甚至是早餐的包裝上，設(shè)計(jì)能夠讓人表達(dá)情感的元素？又或者將早餐想象成“情書“、“情話”來做，會不會有人想天天給伴侶準(zhǔn)備這份“有心”的早餐呢？
48.“雞血奶茶”：主要體現(xiàn)在奶茶杯子和菜單以及店鋪裝修和整體服務(wù)運(yùn)營上，杯子包裝上是給人打雞血的語錄，比如，那些比你有錢比你有天賦的人，都比你更努力、沒有努力過的你，有什么資格說放棄、別讓我都瞧不起你……店鋪裝修上也要體現(xiàn)給人打“雞血”的元素，然后服務(wù)員在與顧客交流時(shí)，時(shí)不時(shí)地給顧客說：“加油！今天的你比昨天的你更出彩！”、“好好讀書哦，不然我們以后可能會是同行�！薄ⅰ皪湫碌囊惶扉_始了，一定要好好加油工作哦！看好你。”讓顧客整個(gè)買奶茶的過程，變成仿佛是給他在打“雞血”的過程，這就是“雞血奶茶”。
49.“咖啡理發(fā)店”：邊喝咖啡邊理發(fā)，尤其是女性顧客燙頭發(fā)，一燙就是好幾個(gè)小時(shí)，而如果有一家提供咖啡的理發(fā)店，你在做頭發(fā)的時(shí)候，邊喝咖啡、邊看時(shí)尚雜志，一個(gè)不錯(cuò)的休閑方式。而通過增值和賦能，讓理發(fā)店也好，咖啡也好，產(chǎn)生溢價(jià)。就好像開在書店里的咖啡店，那里的咖啡自然就比外面貴許多。
50.“釣魚餐廳”：日本就一家釣魚餐廳，好像叫釣船茶屋座魚，里面的特色，自然是釣魚，不管大人和小孩都能體驗(yàn)釣魚，可能是自己釣上來的魚，和餐廳提供的魚味道“有區(qū)別”，自己釣上來魚“味道好”，餐廳全年都異�；鸨�，想去那吃的話，至少要提前一個(gè)星期，在官網(wǎng)上預(yù)定才行。
51.“抓螃蟹的娃娃機(jī)”：這兩天一則《杭州驚現(xiàn)“抓螃蟹機(jī)”，想吃公的還是母的，自己夾！》刷爆網(wǎng)絡(luò)，機(jī)器和娃娃機(jī)一樣，只是把娃娃機(jī)里的娃娃換成了大閘蟹，讓顧客投幣，自己抓。抓來的螃蟹，可以讓餐廳加工吃，也可以帶回家自己煮。先不管這是不是炒作，還是噱頭，從體驗(yàn)營銷的角度來說，這是挺好的案例。不過我覺得，杭州抓螃蟹機(jī)之后，一定會有許多抓田螺、抓龍蝦、抓牛蛙機(jī)……出現(xiàn)。
52.“汽車餐廳”：歐美地區(qū)的一些發(fā)達(dá)國家里，汽車餐廳已經(jīng)成為司空見慣的事情，但是在中國好像很少，汽車餐廳，就是以司機(jī)為主要服務(wù)對象的餐廳。汽車餐廳方便快捷，司機(jī)不用下車便能購買食物。一般分為1號窗口、2號窗口、3號窗口，分別對應(yīng)點(diǎn)餐、收費(fèi)、取食物的功能。而這樣模式的，在中國現(xiàn)在貌似還很少。
53.“餐飲小程序開發(fā)公司”：微信小程序已經(jīng)成為一個(gè)熱門，許多餐飲商家都在找公司做，如果做一家像類似之前微盟一樣的公司，專做餐飲小程序第三方開發(fā)，配合營銷案例，而目前一套小程序的報(bào)價(jià)都是2000甚至3000以上，只要做出一個(gè)模板框架，讓餐飲公司使用，或者是專門幫助定制，是不錯(cuò)的行業(yè)。當(dāng)然也可以開展H5、網(wǎng)頁設(shè)計(jì)、文案策劃等等輔助業(yè)務(wù)。
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