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  • 元寶糕點的做法

    時間:2020-09-16 11:32:03 糕點培訓(xùn) 我要投稿

    元寶糕點的做法大全

      美好的一天從早晨開始”,早餐來一道小巧可愛的元寶小蛋糕吧。記住哦,常吃點甜食會讓你的心情更好哦。下面請和小編一起來看看元寶糕點怎么做吧!

      元寶糕點的做法一

      用料

      黃油300g

      低筋粉330g

      細(xì)砂糖232g

      全蛋150g

      蛋黃112g

      泡打粉6g

      鹽少許

      檸檬汁適量

      香草精適量

      元寶蛋糕的做法

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      黃油打發(fā),加入糖和鹽,繼續(xù)打至蓬松發(fā)白逐步加入雞蛋,每次都攪打均勻。再分次加入蛋黃。攪拌完全融合分多次加入過篩的粉類。攪打均勻無結(jié)塊。再加入檸檬汁最后打發(fā)好的蛋糊,應(yīng)該是像擠出來的定型摩絲一樣質(zhì)感。用裱花袋裝起,模型6分滿。180度,約26分鐘

      元寶糕點的做法二

      a.低筋面粉 20g

      玉米淀粉 100g

      牛奶 20g

      色拉油 15g

      朗姆酒 5ml

      蛋黃 60g

      b.蛋白 90g

      白糖 45g

      另:高筋面粉、融化的黃油

      【做法】

      1、烤盤刷上融化的黃油,撒上高粉,將多余的高粉震出不要;

      2、a材料中,除去蛋黃,所有材料混合均勻;

      3、加入蛋黃,攪拌均勻;

      4、b材料,蛋白用電動打蛋器打到出現(xiàn)大氣泡,加1/3的糖,繼續(xù)打,打到泡開始變細(xì),加入1/3的糖,繼續(xù)打,打到蛋白變得細(xì)膩加入剩下的糖,繼續(xù)打,打至偏干性發(fā)泡,提起打蛋器蛋白霜的尖兒微微下垂且潔白結(jié)實;

      5、取1/3蛋白霜加入蛋糕面糊中,用打蛋器劃“z”字略微混合;再取1/3蛋白霜,加入蛋糕面糊中,用刮刀輕柔的像拌戚風(fēng)蛋糕面糊的方法,翻拌均勻后,將蛋糕糊倒進(jìn)剩下的蛋白霜中,輕輕撈底翻拌均勻;

      6、將蛋糕糊裝入裱花袋中,將蛋糕糊擠在烤盤中,大約10*3cm;

      7、烤箱預(yù)熱,上火130℃,下火190℃,中層烘烤10-15分鐘;

      8、出爐后立刻將蛋糕從烤盤中鏟除晾涼,將中間擠入卡仕達(dá)慕斯琳餡,蛋糕兩頭折起黏住即可。

      【小貼士】

      ●蛋糕出爐后表面有些濕是正確的,不要因此再繼續(xù)進(jìn)行烤制。

      烤過頭的'蛋糕會太干,折起的時候容易斷裂。

      ●原配方的元寶蛋糕底面是上色的金黃色,如若底部粘了也無妨,像小雯照片里的蛋糕那樣也挺不錯。

      ●內(nèi)餡可以換成任何一種自己喜歡的餡料。

      ●冷藏后食用風(fēng)味更佳。

      卡仕達(dá)慕斯琳餡

      【材料】

      a.低筋面粉 22g

      蛋黃2個

      黃油 12g

      牛奶250g

      香草糖 50g

      b.黃油 100g

      【做法】

      1、低筋面粉加入蛋黃中,攪拌均勻;

      2、牛奶加入香草糖,邊煮邊攪拌至糖溶化、邊緣冒泡后關(guān)火,加入黃油融化;

      3、將步驟2的牛奶液慢慢倒入步驟1的面糊中,分次加入,每一次加入都要攪拌均勻;

      4、將步驟3過篩一下,倒回小鍋,小火加熱,邊加熱邊攪拌;

      5、加熱至醬變得濃稠,有明顯紋路時,關(guān)火繼續(xù)不停攪拌1-2分鐘;

      6、將鍋座入冷水中,攪拌至降溫,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏,即為卡仕達(dá)醬;

      7、材料b的黃油室溫軟化后,用打蛋器打至發(fā)白,分次加入卡仕達(dá)醬,充分混合均勻,即為卡仕達(dá)慕斯琳;

      8、放入冰箱冷藏保存,用之前需要室溫回溫再略微打至柔軟蓬發(fā)即可。

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