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覆盆子果醬蛋糕的做法
導(dǎo)語:由于夏天的氣溫比較高,所以身體的水分容易流失。所以我們需要不斷的補充來維持體內(nèi)的水分的平衡。通過食用覆盆子也能補充身體的水分哦。它的吃法不知于生吃,那么你吃過覆盆子果醬蛋糕嗎?你知道它是怎么做的嗎?一起來看看吧。
主料
蛋糕:蛋黃3個,蛋白3個。
糖90g,檸檬皮2.5g。
泡打粉2g,低筋面粉90g。
香草香精(純天然),少許黃油80g。
輔料
夾餡:冷凍覆盆子150g,糖30g。
檸檬汁10ml,水20ml。
白蘭地少許,淡奶油100g。
裝飾:防潮糖粉適量。
步驟
1. 事先準(zhǔn)備:覆盆子解凍。
2. 用油紙鋪在蛋糕模具的底部及四周,將黃油隔水加熱融化,并且讓他保持在五十到六十度的樣子。然后將泡打粉和滴進(jìn)面粉進(jìn)行均勻的混合,放置待用。
3. 制作過程:蛋黃打散,加入30g糖攪勻至淡黃色,加入香草香精和檸檬皮攪勻。
4. 蛋白分三次加入60g糖,打發(fā)至硬性發(fā)泡。
5. 選取蛋白量的二分之一,然后將它加到蛋黃里進(jìn)行大概的攪拌,也可以攪拌至均勻的狀態(tài)。然后將粉類添加進(jìn)去之后,用橡皮刮刀進(jìn)行翻拌均勻。直到光滑而且沒有顆粒為止。
6. 加入剩余的蛋白翻拌均勻,成為蛋糕糊。
7. 取少許拌好的蛋糕糊加入黃油中攪勻。
8. 再倒入剩余的蛋糕糊中拌勻。
9. 將步驟8中攪拌好的蛋糕糊倒進(jìn)蛋糕的模具里,然后輕輕的將氣泡震去。設(shè)置烤箱溫度為170度,選中層,然后大概烤上30分鐘左右就可以出爐后即脫模。具體時間要根據(jù)自己烤箱的實際情況來決定哦。
10. 覆盆子加入糖、檸檬汁、水煮至粘稠(期間需要攪拌),冷卻后加入白蘭地拌勻
11. 淡奶油加入8g糖打發(fā)至不流動。
12. 冷卻后的蛋糕一切為二。
13. 抹上一層覆盆子醬,再抹上一層淡奶油(留出外圍不需抹滿)。
14. 蓋上另一片蛋糕,再篩上防潮糖粉即可。
小貼士
表面裝飾的糖粉最好使用防潮糖粉,普通糖粉容易在受潮后消失不見。
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