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覆盆子酵母面包做法
覆盆子不但可以用來直接食用,它還可以入藥,而且還能起到補腎的作用呢,可見它的藥用價值也是很不錯的。它還有其他的吃法嗎?你吃過覆盆子酵母面包嗎?我們一起去下文了解一下吧。
覆盆子酵母面包
用料
高筋面粉375克。
天然酵母250克。
鹽7克。
溫水100-130ml。
橄欖油(揉面用)。
白巧克力碎片150克。
新鮮覆盆子100克。
步驟
1、將面粉、天然酵母混合,鹽溶于水,一點點地向面粉中加水和面。
2、等到面被和成團狀之后,就一定的油抹在案板上,然后將面團放到案板上繼續(xù)和五到十分鐘,這樣能夠使面團更加光滑,而且富有彈性。
3、在碗中抹些油,將揉好的面團放入碗中進行發(fā)酵5小時,變成2倍大小。
4、之后給面團排氣,加入覆盆子和巧克力碎。
5、繼續(xù)揉面,直到巧克力和覆盆子很好的揉在了面團里面。
6、將面團弄成長條的形狀,然后撒一些面粉到發(fā)酵藍(lán)里面,將面團粗糙的面放到發(fā)酵籃里開始第二次發(fā)酵,大約5-9個小時即可。
7、發(fā)酵時候要將面團放入一個塑料袋內(nèi)保持水分。
8、面團發(fā)酵好后迅速得將它放置在撒了面粉的烤盤上,面團此時還會擴展些。
9、將烤箱預(yù)熱,溫度200,進行20分鐘的烘烤,然后將烤箱的溫度降到190,繼續(xù)20-25分鐘的.烘烤。過程中如果發(fā)現(xiàn)面包上色太快的話,可以將錫紙蓋在上面。
10、看下切面吧。面包搭配黃油就很美味了。
覆盆子的營養(yǎng)價值
覆盆子果實的含糖量為5.58-10.67%,與蘋果、梨、柑桔三人水果相似;含酸量0.62-2.17%。此外還含有豐富的維生素C、B1、B2、B12和礦物質(zhì),氨基酸含量高于蘋果、葡萄,并含有抗衰老物質(zhì)及抗癌物質(zhì),尤其SOD的含量高于現(xiàn)有任何栽培及野生水果,在醫(yī)藥、化妝、保健方面有著不俗的應(yīng)用。
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