- 相關(guān)推薦
常見(jiàn)的咖啡沖泡方法
咖啡的沖泡就是通過(guò)控制和平衡烘焙豆中各種成分的萃取量來(lái)調(diào)制咖啡。下面小編來(lái)給大家介紹常見(jiàn)的咖啡沖泡方法，希望對(duì)大家有幫助!
常見(jiàn)的咖啡沖泡方法1
一、濾紙沖泡——最輕松的沖泡法
[特征]
最簡(jiǎn)單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄，比較衛(wèi)生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調(diào)整。一人份也可以沖泡，此乃人數(shù)少的最佳沖泡法。
[關(guān)于器具]
滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開水用的壺口最好是口尖細(xì)小，可以使開水垂直地倒于咖啡粉上，比較適當(dāng)。
[沖泡的重點(diǎn)]
1.一人份的咖啡粉約10-12公克，而開水是120сс。
2.喜歡清淡咖啡的人，粉量約一人8公克即可。
3.喜歡濃苦味的人，粉量可一人12公克，并充分地蒸煮。
4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作，而開水量依人數(shù)多寡而準(zhǔn)備。
5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。
6.過(guò)濾的抽出液不要滴到最后一滴，止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質(zhì)等)。
[程序]
�、�、過(guò)濾紙的接著部分沿著縫線部分折疊再放入滴漏中。
②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數(shù)份(一人份約10-12G)倒入滴漏之中，再輕敲幾下使表面呈平坦。
③、用茶壺將水煮開后，倒入細(xì)嘴水壺中，由中心點(diǎn)輕穩(wěn)地把開水注入，緩慢地以螺旋方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務(wù)必緩緩地倒入。
�、堋榱艘獙⒖煽诘某煞殖槌�，將已澎脹起來(lái)的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。
�、荨⒌诙蔚腵開水，從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致，將過(guò)濾的開水量保持一定。
�、�、抽出液達(dá)到人數(shù)份時(shí)即可停止，濾紙內(nèi)殘留著開水的狀態(tài)將其丟棄。
二、法蘭絨濾網(wǎng)沖泡——展現(xiàn)出咖啡最大極限的風(fēng)味
[特征]
以法蘭絨濾網(wǎng)沖泡出的咖啡，最香醇可口。不過(guò)濾網(wǎng)的整理與保管要特別注意，否則咖啡味道會(huì)低落。
[沖泡前的準(zhǔn)備事項(xiàng)]
1.開水注入后咖啡粉會(huì)膨脹，因此要選擇稍大些的濾網(wǎng)。
2.濾網(wǎng)的起毛做外側(cè)，充分將水?dāng)Q掉皺紋弄直后使用。
[關(guān)于法蘭絨濾網(wǎng)的保管]
使用新的法蘭絨濾網(wǎng)時(shí)，為了除去布上會(huì)殘留著的水糊或味道，可使用刷子洗(此時(shí)不可使用肥皂或肥皂粉。因?yàn)槲兜罒o(wú)法脫落)之后，以使用過(guò)的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。
[法蘭絨濾網(wǎng)的保存方法]
濾布使用后要用水好好地清洗，為了防止氧化要加水放在冷藏庫(kù)里。而且必須每天換水，否則會(huì)起水垢引起布目堵塞。使用時(shí)，以溫開水沖泡，再充分?jǐn)Q干后使用。
[程序]
�、俨寄慨�(dāng)內(nèi)側(cè)，咖啡粉一人份10-12G放入濾布中，再將咖啡粉弄平。
�、跍\烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右，而深烘焙要低些，最初細(xì)線般地注入，邊控制開水量邊劃圓注入�？Х确燮鸺�(xì)泡后燜蒸二十秒，這段時(shí)間須“暫�！�。第二次以后，每次用等量的開水以旋渦狀注入，從中心到外側(cè)再回到中心。
�、鄄灰岄_水完全滴完，照人數(shù)份注入即可，而在濾布內(nèi)的開水尚殘留的狀態(tài)時(shí)取出。
�、艹槌鼋K了，咖啡液的溫度降低時(shí)要加溫而不使其沸騰。輕搖后再倒入杯子里。
三、汽加壓煮咖啡器——意大利風(fēng)味
[特征]
蒸汽加壓煮咖啡器其特征乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸汽咖啡是各類咖啡的基本，隨年月的增加更受歡迎
[關(guān)于器具]
直臺(tái)式(家庭用)與自動(dòng)式(主要是營(yíng)業(yè)用)，在此介紹直臺(tái)式的使用方法。
[沖泡前的準(zhǔn)備]
1.為了提高抽出效果，要將放入桶子內(nèi)的咖啡粉壓硬。而上半部的水壺蒸氣不要使其漏掉，要好好地蓋住。
2.配合人數(shù)使用。須使用比人數(shù)還大的容量器具，若蒸氣壓微弱，所抽出的咖啡會(huì)比較不可口。
[程序]
1.下半部的袋子里注入所需人數(shù)份量的開水，再將深烘焙與細(xì)研磨的桶子，約一人份6-8克，從上面輕輕壓擠。
2.上半部的壺子和桶子與下部的壺子組合。特別在上半部的壺子須好好地栓緊。
3.組好后的器具加火。下半部水壺的開水沸騰后水柱會(huì)上升，承空后從火上拿下。(從粉層通過(guò)熱開水往上噴在上半部水壺中的咖啡液會(huì)被抽出)。
4.器具非常燙，所以要注意不被燙傷，再注入事先保溫的杯子里。
四、水滴式咖啡器——花些時(shí)間享受沖泡咖啡的樂(lè)趣
[特征]
使用冷水，花時(shí)間抽出的方法。前一天晚上準(zhǔn)備好，翌晨也可以享受香濃的早晨咖啡。喝熱咖啡時(shí)要注意不要使其沸騰。
[沖泡前的準(zhǔn)備]
為了使抽出過(guò)程中，點(diǎn)滴的速度不變，活栓不要松弛。咖啡豆以深烘焙細(xì)研磨的較好。
[程序]
1.在滴漏里放入依人數(shù)所計(jì)算份量的咖啡粉后輕輕地壓擠，注入少量的水使全部浸濕。
2.在燒杯上放滴漏，在其上的槽桶里注入人數(shù)份的水。(約三人份 300-350сс)
3.蓋子蓋好。本器具的情況是須以三-四小時(shí)才可制成咖啡。希望喝咖啡時(shí)，將蓋子、桶槽、滴漏取掉，倒入燒杯內(nèi)加火，勿使沸騰再倒入杯中。
常見(jiàn)的咖啡沖泡方法2
咖啡已經(jīng)是我們?nèi)粘Ｉ钪械囊徊糠�，沖泡咖啡不但是一種儀式，更是我們生活中實(shí)際層面的問(wèn)題�？Х炔幌癫杌蚴强煽�，它可以讓每一個(gè)人都用自己獨(dú)特的方法去沖泡。但任何的方法，使用的基本原則都是一樣的，比如要用熱水，要抽取研磨過(guò)的咖啡豆中天然必要的油脂、咖啡因等；而就是這些原則，使得咖啡可以產(chǎn)生奇妙的香味和口味。總而言之，咖啡是經(jīng)沖泡而成的。
阿拉伯或土耳其咖啡
盡管咖啡豆從阿拉伯傳遍到全世界，但阿拉伯泡咖啡的方法則沒(méi)有那么有名。
阿拉伯沖泡咖啡的方法，和其它沖泡咖啡的方法，相當(dāng)?shù)夭煌瑐鹘y(tǒng)上阿拉伯方法是把咖啡煮三遍。用沸水煮的咖啡很容易把咖啡的香味煮掉，但是卻是重口味咖啡最浪漫的制作方法。阿拉伯咖啡總是在同一個(gè)地方煮，就是一個(gè)帶著長(zhǎng)柄把手的小銅壺。二湯匙的上等研磨咖啡加上一湯匙的糖，再加上一杯水，混合在一起煮到水沸為止。等到冷了之后再加熱，來(lái)回總共三次；之后才開始倒出來(lái)喝。喝的時(shí)候會(huì)再加上一些小豆蔻添加香味。
滴濾式
滴濾式?jīng)_泡咖啡可能是現(xiàn)在最多被采用的方法。
把上等研磨好的咖啡放在適當(dāng)?shù)募埳�，或是可重�?fù)使用的圓椎形器皿里，然后把熱水從上面倒進(jìn)去。如果要求更好的品質(zhì)，可以先用一小部分的水把研磨好的咖啡弄濕（悶蒸），如此可以加速咖啡因釋放的速度。沖泡出來(lái)的咖啡倒進(jìn)杯子就可以喝了。
活塞式（法壓式）
活塞式的方法，有人說(shuō)是在1933年的時(shí)候被發(fā)明的`，可以抽取出研磨過(guò)的咖啡豆最多味道的煮咖啡法。
壺要事先加熱，再把粗糙研磨咖啡加入壺底，再加入熱水，然后攪拌一下，約三至五分鐘，把活塞慢慢勻速壓下去，咖啡粉和咖啡液就分開了，倒出來(lái)就可以喝了。
摩卡式
在意大利，可以說(shuō)沒(méi)有一個(gè)家庭里沒(méi)有各式各樣的摩卡壺。
這種集Espresso和過(guò)濾式咖啡壺之特性于一身，擁有雙層的煮壺的精彩設(shè)計(jì)。它可以迫使已煮沸的開水進(jìn)入下層的壺間，透過(guò)一根管子，再流到上等的研磨咖啡里。當(dāng)時(shí)間到了，將把手拿起來(lái)，就可以滿足對(duì)咖啡的渴望了，并且可以產(chǎn)生夠份量的“Espresso式”的咖啡。
虹吸式
使用這種過(guò)濾式的咖啡壺所煮的咖啡粉通常比較粗糙，而且直接以冷水加熱的方式進(jìn)行，所以當(dāng)水煮沸時(shí)就會(huì)產(chǎn)生水蒸氣到頂端的設(shè)備里。
當(dāng)你仔細(xì)聆聽(tīng)那透過(guò)氣泡所產(chǎn)生的咖啡液，好像汩汩的流水聲之時(shí)，實(shí)在是一種令人全身放松的高級(jí)享受，再加上揮發(fā)出來(lái)咖啡香，充滿整個(gè)空間，那種感覺(jué)實(shí)在太棒了。
Espresso
一種意大利發(fā)明的咖啡沖泡方法，已經(jīng)是成長(zhǎng)最快速，也最被接納的方法了。其它沖泡咖啡的方式總是很天然，也很經(jīng)濟(jì)，就可以泡出一杯咖啡；但如果要喝espresso的話，恐怕就沒(méi)有那么容易了。
Espresso是通過(guò)專用的半自動(dòng)咖啡機(jī)做出來(lái)的，如果流出來(lái)的咖啡顏色是淡棕色的，就是最完美的了，這個(gè)液體就是“咖啡的精華”，它只存在于底層黑咖啡的表層�！翱Х鹊木A”會(huì)在咖啡泡好之后幾分鐘之內(nèi)消失，而也就是這僅存的幾分鐘時(shí)間，它會(huì)告訴您所有Espresso咖啡的品質(zhì)。太淡，或是太濃或是不夠濃的話，就表示這樣的Espresso的品質(zhì)是次等的。
對(duì)某些人而言，Espresso可能成為他們的宗教了，真正上好的Espresso和不太好的Espresso之間的差距可以說(shuō)是天差地別的。
溶解法（速溶咖啡）
速溶咖啡最早是在1901年，由一位在芝加哥的日本裔美國(guó)化學(xué)家發(fā)明的。而雀巢公司到了1938年，開始商業(yè)化之后，這種方法才廣泛地被接受。
速溶咖啡也和其它咖啡一樣，是經(jīng)過(guò)研磨咖啡制造出來(lái)的。首先它要準(zhǔn)備無(wú)水的咖啡抽出物，不論是使用熱處理，或是冷凍處理；之后，所產(chǎn)生的可溶性粉末細(xì)粒，再經(jīng)過(guò)脫水處理，咖啡的精髓部份可能也隨之消失了。
調(diào)味咖啡法
在市場(chǎng)上有一種正在讓人們產(chǎn)生興趣而且快速成長(zhǎng)的咖啡，叫做調(diào)味咖啡。據(jù)悉，已經(jīng)有超過(guò)100種以上的不同口味種類的咖啡。
當(dāng)那些咖啡鑒賞專家，還在以他們那敏銳的鼻子，去聞那些他們自認(rèn)為神圣的咖啡之時(shí)，那些加了巧克力，或是肉桂的調(diào)味咖啡卻也出現(xiàn)的正是時(shí)候。單單品嘗咖啡是不錯(cuò)，只是當(dāng)它和其它產(chǎn)品調(diào)和在一起的時(shí)候，也顯出極大的魄力出來(lái)。
其實(shí)調(diào)味咖啡是一種老把戲。在中東地區(qū)的人們喝咖啡時(shí)，傳統(tǒng)上都會(huì)加上豆蔻香料；在墨西哥，人們也早已經(jīng)在喝咖啡的時(shí)候，加上肉桂香料多年了。而調(diào)味咖啡之所以不斷地成長(zhǎng)，證明一件事，那就是咖啡本身的多用途，以及長(zhǎng)處多多。
【常見(jiàn)的咖啡沖泡方法】相關(guān)文章：
咖啡的沖泡方法步驟02-24
藍(lán)山咖啡沖泡方法06-05
濾紙沖泡咖啡的方法步驟09-18
咖啡沖泡方法有哪些?05-10
雀巢速溶咖啡沖泡方法02-19
咖啡沖泡方法有哪些06-01
各種咖啡的沖泡法方法08-23
咖啡粉簡(jiǎn)易沖泡方法02-15
有哪些方法可以沖泡咖啡10-17
愛(ài)樂(lè)壓沖泡咖啡的常見(jiàn)有哪些-愛(ài)樂(lè)壓沖泡咖啡常見(jiàn)問(wèn)題解答08-08