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魷魚的做法大全
魷魚，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。也是生活中常見的美食材料，制作方法簡單多樣。下面小編輯為大家整理了幾道魷魚的做法，一起看看吧!
一、蘆筍炒魷魚
原料：
柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
調(diào)料：
蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，卷成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬腌漬入味。(切開的花刀里侵滿了柚子的香味)
3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽腌漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。
4、鍋內(nèi)放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調(diào)味。
5、最后放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。
二、紅燒魷魚卷
主料：
魷魚,黃瓜,木耳
輔料：
蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖
做法：
1.準(zhǔn)備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖
2.我家用的水發(fā)的魷魚切花刀，然后切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。
3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點(diǎn)抄過魷魚的水備用。
4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。
5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。
三、蠔油醬爆魷魚
用料：
鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、干辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
做法：
1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內(nèi)類似塑料片的脊椎骨;
2：將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
3：劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
4：然后將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;
5：鍋里燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片卷曲立即撈起，浸泡在冰水里;
6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;
8：鍋燒熱后加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段，然后放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續(xù)翻炒后加入適量的蠔油，炒勻;
9：最后加入瀝干水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之后出鍋。
四、照燒魷魚筒釀飯
材料：
鮮魷魚 2只 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2只紅椒 1大只洋蔥 .半個(gè)冬菇 .4朵叉燒 .1兩姜片
做法：
1、粘米和糯米混合洗干凈，加入適量的水煮熟
2、魷魚收拾干凈，沖洗后瀝干水份，加入姜片、料酒和醬油腌半小時(shí)
3、冬菇泡好切粒;青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒
4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香
5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調(diào)味料炒勻
6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實(shí)，盡量釀得緊實(shí)一些
7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘
五、鐵板魷魚
原料：
魷魚(我只喜歡吃魷魚頭，哈哈)，洋蔥。
做法：
1.魷魚洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2.鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3.加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒，最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
4.鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚即可。
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