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魷魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效
魷魚又稱柔魚、槍烏賊,是一種很多人都愛吃的海鮮,但是很多人并不了解它,下面就為大家介紹一下魷魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效!
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效
由于的營養(yǎng)成分很豐富,據(jù)測定,每100克鮮魷魚肉中含有蛋白質(zhì)17克,脂肪0.8克,維生素A16毫克,維生素B20.03毫克,維生素E0.93毫克,鈣43毫克,鎂61毫克,鈉134.6毫克,鉀16毫克,鋅1.36毫克,鐵0.5毫克,錳0.06毫克,銅0.2毫克,硒13.64毫克。
魷魚中蛋白質(zhì)含量很高,可達(dá)20%,而脂肪含量卻很低,不及1%。此外,魷魚還含有碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素E、鈣、磷、硒等成分。
吃魷魚有什么好處?
魷魚含有豐富的鈣、磷、鐵等元素,可調(diào)節(jié)血壓,活化細(xì)胞,保護(hù)神經(jīng)組織,維護(hù)造血功能。老人常食魷魚,可補(bǔ)充記憶力,預(yù)防老年癡呆癥;女性常食魷魚,可補(bǔ)虛潤陜,美容養(yǎng)顏。
魷魚含有較多的牛黃素,可增強(qiáng)人體免疫力,緩解疲勞,改善視力等。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,常食魷魚可有效抑制膽固醇在血管壁上的沉積,因此可預(yù)防血管硬化,對(duì)防止結(jié)石有非常好的作用。同時(shí),食魷魚對(duì)肝臟排毒、解毒也有強(qiáng)化作用。此外,常食魷魚還具有調(diào)節(jié)血壓、保護(hù)神經(jīng)纖維、活化細(xì)胞、防止老年癡呆、美容養(yǎng)顏等功效。
胡蘿卜炒魷魚的做法
材料:鮮魷魚150克,胡蘿卜、黃瓜各50克,蔥段、鹽、水淀粉、豆豉醬各適量。
做法:
1、鮮魷魚洗凈切上花刀,加鹽、淀粉攪拌上漿;黃瓜切月牙片,胡蘿卜切片。
2、鍋中放油燒至四成熱,放入魷魚滑油起鍋;
3、大火煸炒黃瓜片、胡蘿卜片、蔥段,調(diào)入豆豉醬,加鹽,用水淀粉勾芡,放魷魚調(diào)拌均勻出鍋。
蘆筍魷魚湯的做法
材料:蘆筍、豬瘦肉、魷魚各200克,姜絲、鹽、胡椒粉、料酒各適量。
做法:
1、蘆筍用清水沖洗凈切段;豬瘦肉洗凈切塊;魷魚切花刀。
2、魷魚放入沸水中汆一下,撈出瀝水。
3、鍋中放油燒熱后,下入姜絲、豬瘦肉塊翻炒,烹入料酒,倒入適量清水燒沸,下入其他原料、調(diào)料煮至入味即可。
魷魚的功效與作用
1.防治貧血
魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。
2.預(yù)防帶血綜合癥
降低血液中的膽固醇,緩解疲勞,恢復(fù)視力。
3.預(yù)防糖尿病
促進(jìn)胰島素的分泌,對(duì)糖尿病有預(yù)防的作用,促進(jìn)肝臟的解毒作用,預(yù)防有酒精肝引起的肝臟功能損害,所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的.了。
魷魚的營養(yǎng)價(jià)值
1.魷魚含有豐富的蛋白質(zhì),及人體所必須的氨基酸,大量的牛磺酸。
2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物,含有大量的膽固醇,魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。
魷魚的選購
首先先看體形,優(yōu)質(zhì)魷魚體形完整堅(jiān)實(shí),呈粉紅色,有光澤,體表面略現(xiàn)白霜,肉肥厚,半透明,背部不紅。劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺,顏色赤黃略帶黑,無光澤,表面白霜過厚,背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚以身干,堅(jiān)實(shí),肉肥厚,呈鮮艷的淺粉色,體表略現(xiàn)白霜為上品。
目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的別稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚,它的別稱是“柔魚”,小的柔魚俗名叫小管仔。
魷魚的存儲(chǔ)
魷魚應(yīng)該放在干燥通風(fēng)處,一旦受潮應(yīng)該立即曬干,否則易生蟲、霉變。
魷魚的食用方法
1.魷魚干要先用清水泡幾個(gè)小時(shí),再刮去體表上的粘液,然后用熱堿水泡發(fā)。出鍋前,放上非常稀的水淀粉,可以使魷魚更有滋味。
2.干魷魚發(fā)好后可以在炭火上烤后直接食用,也可汆湯、炒食和燴食。
3.魷魚須煮熟透后再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
魷魚的基本介紹
魷魚屬軟體動(dòng)物,是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上,魷魚是屬于軟體動(dòng)物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。魷魚屬軟體動(dòng)物類,是烏賊的一種,體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條,尾端的肉鰭呈三角形,常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”;一種是軀干部細(xì)長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
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