花菜怎么做好吃

　　菜花你都怎么吃?干鍋、蠔油、清炒、小炒...各種做法，香噴噴的讓人口水流不停，就算沒有肉，也能吃到很香，現(xiàn)在才知道，原來菜花竟然有這么多做法!!再也不用擔心只會吃不會做了！

　　花菜怎么做好吃 篇1

　　1清炒菜花

　　用料

　　菜花1/2個蒜2瓣蒸魚豉油1湯匙紅辣椒1個花生油1湯匙蘇打粉1茶匙水適量

　　1、菜花用清水加小蘇打浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥，然后沖洗，瀝干，從菜花的根部下刀，把菜花切成小朵

　　2、燒開足夠沒過菜花的水，放入切好的菜花，蓋蓋，大火煮到再次完全沸騰，大約是1分鐘吧，關火，撈出菜花瀝干

　　3、蒜切片，紅辣椒切圈

　　4、鍋燒熱，放油，加入蒜片和紅椒圈爆香

　　5、倒入燙好的菜花，加入蒸魚豉油翻炒均勻，起鍋裝盤

　　2菜花拱肉

　　用料

　　雞胸脯肉1塊菜花1個食鹽適量五香粉適量白胡椒適量橄欖油適量

　　1、雞胸肉改刀成4-5公分大小的片，用奧爾良腌肉料腌制1個小時

　　2、菜花掰成直徑3-4公分大小的朵。洗凈后裝入容器中，淋上橄欖油、撒入鹽、五香粉、白胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘

　　3、菜花腌制好，取烤盤鋪上錫紙，把菜花整齊的碼入盤內。入烤箱180度25分鐘(預熱15分鐘)

　　4、時間到后取出烤盤，這時菜花已經(jīng)熟至7成，外表已經(jīng)開始發(fā)焦(這種程度剛好。)

　　5、把腌制好的雞胸肉一塊塊的蓋到每朵菜花的花頭，整齊的擺好在烤盤上，放入烤箱再烤15分鐘即可。

　　3番茄菜花

　　用料

　　菜花1個西紅柿2個細香蔥2根白糖1茶匙胡椒粉1茶匙植物油2湯匙食鹽1/2茶匙

　　1、花菜掰成小朵后放入加入鹽的水中焯燙，煮至五分熟后撈出

　　2、番茄用筷子叉著在火上烤一下，直至表面皮炸裂

　　3、將去皮的'番茄切成小丁，再準備好其他原材料

　　4、鍋燒熱，放入適量的植物油，下入番茄丁翻炒

　　5、直至番茄丁炒蓉，加入適量的水煮一下

　　6、加入剛焯過水的花菜

　　7、翻炒均勻后加蓋燜煮一、兩分鐘

　　8、加入鹽、胡椒粉和白糖調味料翻炒均勻

　　9、裝入碗中，表面上撒些小蔥末，端上桌了

　　4干鍋菜花

　　用料

　　菜花500克五花肉100克紅尖椒2個姜4片蒜5克食鹽1.5小勺醬油2勺

　　1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分

　　2、五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小塊

　　3、五花肉入鍋加生姜，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊

　　4、開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了

　　5、加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻后加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

　　5醬香菜花

　　用料

　　菜花200克蒜適量色拉油適量拌飯醬適量

　　1、花菜用手掰成小朵，入熱水過中焯燙至8成熟

　　2、熱鍋冷油爆香蒜片

　　3、加入焯好的花菜和拌飯醬繼續(xù)翻炒入味就可以啦(因為醬本身有一定的咸度，所以不需要加鹽了)

　　6五花肉炒菜花

　　用料

　　菜花1棵五花肉100克紅椒1個姜2片蒜5瓣細香蔥3根郫縣豆瓣醬1湯匙食鹽1茶匙香油1茶匙植物油2湯匙

　　1、將菜花去根，用手掰小朵，五花肉切片

　　2、鍋里燒水沸騰，加少許鹽，放入菜花焯燙

　　3、鍋燒熱，放植物油，五層熱放入五花肉片

　　4、小火煸炒出油，繼續(xù)煸炒至肉色微黃

　　5、放入姜片和蒜片，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒

　　6、加入瀝干水的菜花，翻炒均勻，加適量鹽調味

　　7、加入紅椒迅速大火翻炒，撒香蔥段

　　8、關火，滴幾滴香油，開動，狠下飯哦

　　7三色蠔油菜花

　　用料

　　菜花半個柿子椒1個胡蘿卜半根蒜適量食鹽1小勺老抽1小勺蠔油1大勺花生油適量

　　1、燒一鍋開水，水開后加少許鹽將菜花焯水1分鐘

　　2、將焯水后的菜花撈出過涼水后控干水分備用

　　3、另起鍋放花生油爆香蒜瓣

　　4、聞到蒜香后放胡蘿卜片翻炒均勻

　　5、倒入菜花翻炒中火炒制胡蘿卜變軟

　　6、放人切好的青椒

　　7、加一小勺鹽、一小勺生抽和一大勺的蠔油調味

　　8、中火繼續(xù)炒制1分鐘左右至入味即可關火

　　8剁椒菜花粉絲煲

　　用料

　　菜花200克粉絲1小把五花肉200克細香蔥適量剁椒1大勺料酒1茶勺色拉油適量食鹽適量白糖1茶勺醬油1大勺雞精適量蒜適量八角1個姜適量

　　1、備齊原料，將五花肉洗凈，切成片

　　2、粉絲放入開水中燙軟，撈出，放入冷水中過涼，菜花掰小朵，洗凈

　　3、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒

　　4、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油

　　5、放入蔥姜末炒香，倒入剁椒炒勻

　　9、加入料酒、醬油翻炒均勻

　　6、將菜花倒入鍋中炒勻、加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽

　　7、再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛

　　8、待菜花軟爛后，倒入粉絲炒勻、加入雞精調味

　　9、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋

　　花菜怎么做好吃 篇2

　　花椰菜又稱花菜、菜花或椰菜花，屬于十字花科，是甘藍的變種�；ㄒ�菜的頭部與西蘭花的頭部相似，都為白色花序。花椰菜富含維生素B群和C群，這些成分都屬于水溶性，受熱易流失，所以煮花椰菜既不適宜高溫烹調，也不適合用水煮。

　　花菜炒肉是花菜比較常見的一種吃法，可是，要怎么把這個常見菜做的好吃呢？

　　材料：五花肉，花菜，鹽，雞精，料酒，油

　　做法：首先要準備好花菜和五花肉，花菜洗凈掰成小塊，五花肉洗凈切成片狀。等鍋內油燒熱后加入五花肉和蒜煸炒，然后加入花菜翻炒至變色，再加入鹽和料酒炒出香味，加入適量的水燜制三分鐘，最后放入適量的雞精和鹽即可出鍋。

　　花菜炒肉的營養(yǎng)價值

　　花菜炒肉的營養(yǎng)價值特別高。首先是因為花菜含有的營養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養(yǎng)物質十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質�；ú撕�有的營養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多�；ú撕�有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質�；ú说馁|地細嫩，味甘鮮美，食用后極其容易消化吸收。而且花菜烹炒后柔嫩可口，適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現(xiàn)口干渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通等癥狀，取菜花30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。

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　　宜：首先，因夏天天氣炎熱，出現(xiàn)口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們增強抵抗力，促進生長發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌癥患者和肥胖者宜食。

　　忌：花菜炒肉的營養(yǎng)豐富，且無副作用，一般人群皆可食之。

　�。ǘ�）花菜炒肉可以抗癌嗎

　　多吃花菜炒肉確實可以降低癌癥的發(fā)病率。但是，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低。而水煮花菜，會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的`抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。

　�。ㄈ�）花菜炒肉的注意事項

　　花菜炒肉的營養(yǎng)價值特別高。首先是因為花菜含有的營養(yǎng)要比一般蔬菜豐富得多；其次，豬肉本身的營養(yǎng)物質就十分豐富，含有人體維持生命活動所必需的多種蛋白質。但是，錯誤的烹調方法會讓花菜的抗癌作用大大降低。那我們就來看一下花菜炒肉的注意事項吧！

　　首先，花菜不能水煮。因為水煮花菜會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之后不能久放。如果切好花菜后又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一周抗癌成分只會流失一點點。

　　花菜怎么做好吃 篇3

　　花菜含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，礦物質成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高，具有很高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。

　�。ㄒ唬�干鍋菜花

　　干鍋菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒、豆瓣醬、老干媽豆豉醬、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉以及白糖。

　　干鍋菜花的具體做法：

　　1、花菜用小刀剝小朵用清水漂洗凈，然后氽水備用。

　　2、將蘑菇洗凈切片，然后秀珍菇洗凈，青紅尖椒洗凈切小，再姜蒜切片，然后蔥切小段備用。

　　3、炒鍋放油，油溫熱時下干辣椒段、花椒粒和姜蒜片炒香，再放入豆瓣醬和老干媽豆豉醬以及蔥白翻炒出香味。

　　4、倒入菜花翻勻，加入適量醬油、鹽、白糖炒勻加入青紅尖椒。

　　5、再加入秀珍菇和蘑菇炒至磨菇變熟，再加適量雞粉調味。

　　6、然后就可裝入干鍋中撒上蔥段上桌呢！

　　（二）小炒菜花

　　小炒菜花所需的材料：菜花1朵、胡蘿卜100克、黑木耳5朵、蒜頭2瓣、青蒜1棵、高湯適量、油、生抽以及生粉適量。

　　小炒菜花的具體做法：

　　1、菜花清洗干凈后再切成小朵；再將胡蘿卜削皮后切花片；將黑木耳用水泡軟后摘掉蒂部，加入1小勺生活抓勻，再用水重新干凈及撕成小朵；蒜頭拍扁再青蒜切段

　　2、熱油鍋，然后爆香蒜頭，倒入胡蘿卜片翻炒至軟身即可，將菜花放進油鹽水中灼水至5成熟，倒入菜花翻炒均勻。

　　3、倒入黑木耳再翻炒均勻，加入適量史云生濃醇高湯翻炒均勻，加入少許清水，蓋上蓋子煮10分鐘左右。

　　4、淋入少許生抽，淋入水淀粉，翻炒均勻，加入青蒜翻炒均勻即可。

　　（三）西紅柿炒菜花

　　西紅柿炒菜花所需的材料：菜花、番茄、油、鹽、糖、醋及番茄沙司。

　　西紅柿炒菜花的具體做法：

　　1、菜花用手撕成小朵，用淡鹽水浸泡十幾分鐘，然后再沖洗干凈備用。番茄切成小塊備用。

　　2、鍋中倒入清水，水沸后放入菜花焯燙兩分鐘撈出備用。

　　3、鍋中倒適量油，油熱后放入番茄塊炒至變軟，放少許鹽、糖、醋、番茄沙司炒成番茄醬糊狀。

　　4、放入焯燙過的菜花，翻炒兩分鐘即可。

　�。ㄋ模�家常肉絲菜花

　　家常肉絲菜花所需的材料：菜花半個、肉絲少許、醬油半勺、鹽少許、蔥少許及花椒4粒。

　　家常肉絲菜花具體的做法：

　　1、將菜花掰成小塊，然后清洗干凈，肉切絲。

　　2、菜花放入開水中焯一下，這樣炒的時候比較容易熟，而且不會糊鍋。

　　3、鍋中燒熱油，放入肉絲蔥和花椒爆香，待肉絲變色后然后放入菜花翻炒。

　　4、放入少許的`鹽、醬油繼續(xù)翻炒至水分收干即可。

　�。ㄎ澹�菜花炒雞蛋

　　菜花炒雞蛋所需的材料：菜花、雞蛋、胡蘿卜、鹽、黃酒或料酒及淀粉。

　　菜花炒雞蛋的具體做法：

　　1、菜花揪成小塊，放到鹽水里泡幾分鐘，撈出來用水焯兩分鐘后過涼。胡蘿卜改刀，雞蛋炒至七成熟裝盤。

　　2、小碗里放入鹽、黃酒、淀粉，然后水調汁。鍋內加底油把胡蘿卜下入翻至斷生再把菜花倒入翻炒兩分鐘，最后把難蛋加入倒入汁炒勻即可。

　　（六）椰菜花炒肉絲

　　椰菜花炒肉絲所需的材料：枚頭瘦肉230克切片、椰菜花1個切小朵、蝦米6粒左右、泡軟、油適量、基本調料、醬油、生粉、糖、鹽、水以及油適量。

　　椰菜花炒肉絲的具體做法：

　　1、先將椰菜花在開水中燙約3分鐘，瀝水備用，豬肉用醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量腌15分鐘。

　　2、快火下油起鍋，先放豬肉炒熟，加蝦米炒香，再放入西蘭花加1杯水，水開后轉中慢火蓋好蓋，燜10分鐘，加鹽調好味，裝盤即成。

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