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山藥怎么做
山藥因營養(yǎng)豐富,自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品,不僅有補脾健胃,補虛勞的作用,而且還能美容養(yǎng)顏,提高人體免疫力,延年益壽。山藥怎么做才好吃呢,以下是小編收集整理的山藥怎么做,希望對大家有所幫助。
山藥怎么做 篇1
一、紅燒豬肉燉山藥
食材:五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g
調(diào)味料:八角、桂皮、干辣椒、料酒、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜
做法:
1.山藥洗凈去皮,切成滾刀塊,將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。
2.把肉水焯一下,撈出備用,把山藥下入油鍋煎成金黃。
3. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,繼續(xù)煸炒至出香味,肉色微黃。
4.加入冰糖轉(zhuǎn)小火,煸炒至上糖色。烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。
5.加入開水,沒過肉,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。
6.加入鹽和煎炸好的'山藥,再燉燜30分鐘,轉(zhuǎn)中火,燒至湯汁濃縮即可。
二、清炒山藥片
食材:山藥200g
調(diào)味料:白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒、油、鹽、青椒、黑木耳
做法:
1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用,紅尖椒切斜段,生姜切細絲,大蒜切薄片。
2.山藥切菱形片青椒去籽,去筋后切小片。
3.把山藥片下開水鍋焯水后,撈出備用。
4.鍋里坐油,油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。
5.倒入青椒片、木耳翻炒,倒入山藥片,加入白醋。
10.加適量精鹽后,大火翻炒均勻即可出鍋。
三、山藥炒臘味
食材:臘腸100g、山藥150g
調(diào)味料:油、鹽、、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g、剁辣椒、大蔥、生姜汁
做法:
1.山藥去皮后,切片備用,青紅辣椒和大蔥菱形備用,臘腸提前蒸熟備用。
2.炒鍋放油爆香蔥花,放入青紅辣椒翻炒,加入山藥片、生姜汁、十三香調(diào)味。
4.放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻,適量鹽調(diào)味。
四、山藥燉排骨
食材:山藥100克,排骨500克
調(diào)味料:料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克
做法:
1.排骨在水中浸泡一會,沖洗去除血水。
2.山藥洗凈,山藥去皮切塊,排骨炒一遍,洗干凈。
3.鍋里熱油,放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。
4.加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒一會。倒入足量熱水,大火燒開,加八角和桂皮,轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。
5.加入山藥繼續(xù)燉20分鐘。至山藥綿軟,湯汁濃稠即可。
五、香菇山藥炒肉片
食材:山藥300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1個
調(diào)味料:油、蔥、鹽、粉、雞精、香油、姜白糖、料酒、生抽、淀
做法:
1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均勻。鮮香菇剪去蒂,開水煮上2分鐘。香菇切條,山藥切片,青椒切菱性塊。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜,倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
3.底油放入香菇、山藥翻炒。加入生抽、糖、鹽。
4.淋入少許冷水翻炒片刻,再放入青椒。倒入肉片翻炒均勻。
5.加少許雞精,淋入香油,翻炒均勻關(guān)火出鍋。
六、蜂蜜山藥糕
食材:山藥 (200克)、大米粉 (350克)
調(diào)味料:牛奶 (200g)、枸杞 (適量)、黑芝麻 (適量)、蜂蜜 (適量)
做法:
1.山藥削皮洗凈切小塊;用料理棒打成漿。
2.加入牛奶、蜂蜜;篩入大米粉;攪拌均勻。
3.容器內(nèi)壁抹一層薄油;將拌好的米粉山藥糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸鍋,蒸30分鐘。
4.出鍋后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁熱吃口感較好。
七、糖桂花紫薯山藥糕
原料:鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量
做法:
1.山藥和紫薯洗干凈去皮。放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋,用搟面杖壓成細泥。
3.更追求口感的可以再過一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。
4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。最后裝盤成型。
八、紅燜羊肉山藥
食材:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g
調(diào)味料:蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、料酒2小勺、香葉2片、水適量、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、
做法:
1.將羊肉洗凈,切成小片。煮鍋中放入適量水,將羊肉放入,放入料酒1小勺后開火煮。
2.胡蘿卜去皮,山藥去皮,切成小塊。
3.蔥系成蔥結(jié),姜切成片,蒜去皮切成片。
4.煮5分鐘后撈出羊肉,倒去臟水,將羊肉用溫水沖洗干凈。
5.燉鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜、五香粉,翻炒。
6.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。放入羊肉,鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均勻。
7.倒入開水,水量要沒過食材。水開后撇凈浮沫,放入香葉。
8.小火煮約40分鐘至食材均熟后,將香菜洗凈切成段。放入香菜,轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
山藥怎么做 篇2
1、紅棗山藥排骨湯
用料:
排骨,山藥,紅棗,鹽
步驟:
1. 準備好山藥,排骨,紅棗
2. 山藥去皮切斜塊
3. 將山藥立刻放入水中浸泡,防止氧化
4. 排骨洗干凈
5. 鍋中加入水,排骨,紅棗
6. 撇去浮沫
7. 蓋鍋蓋熬一個小時
8. 加入山藥,繼續(xù)熬半個小時,放入適量鹽即可。
9. 加入山藥,繼續(xù)熬半個小時,放入適量鹽即可。
2、山藥燉雞湯
用料:
農(nóng)家雞,山藥,枸杞,蔥姜,料酒,鹽
步驟:
1. 雞宰殺后,清理干凈腹腔,剁成小塊,蔥姜洗凈,姜切片,蔥打成蔥結(jié)
2. 切好的雞塊放入鍋中,加入足量冷水,燒開
3. 撇去浮沫。
4. 加入一湯匙料酒
5. 放入姜片蔥結(jié)
6. 煮開后轉(zhuǎn)小火,加蓋,慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋,燉湯比一般鍋子要省時,所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯,要延長燉的`時間哦)
7. 山藥去皮切成小塊,加入鍋中,繼續(xù)加蓋燉10分鐘
8. 枸杞用清水沖洗下,開蓋加入,繼續(xù)加蓋燉10分鐘,開蓋加鹽調(diào)味即可
3、山藥枸杞烏雞湯
用料:
烏骨雞,山藥,枸杞,蔥姜,鹽,料酒
步驟:
1. 烏雞宰殺后去除內(nèi)臟、頭腳,清洗干凈,剁成大塊,放入沸水中汆燙3分鐘,撈起清洗干凈
2. 將山藥洗凈表皮,去皮切成斜刀塊備用(如暫時不用可浸入鹽水中,以防止氧化發(fā)黑)
3. 將烏雞、蔥結(jié)、姜片放入燉鍋內(nèi),加入足量清水,大火煮開后加料酒,轉(zhuǎn)小火燉45分鐘
4. 加入山藥塊和枸杞
5. 再煮15分鐘,關(guān)火前加鹽調(diào)味即可
4、山藥燉排骨
用料:
山藥,排骨,枸杞,姜,羅漢果,鹽
步驟:
1. 準備好食材
2. 排骨用水沖洗,倒入少許料酒去味
3. 鍋內(nèi)倒入山藥,將山藥焯水
4. 鐵棍山藥去皮切塊
5. 枸杞用水泡洗
6. 鍋內(nèi)入水,放入排骨
7. 半小時后,放入山藥
8. 開鍋后放入姜片和羅漢果,燉煮半小時
9. 放入枸杞,開鍋后調(diào)入適量鹽出鍋
5、紫薯山藥粥
用料:
紫薯,山藥,大米,冰糖
步驟:
1. 山藥流水中去皮切滾刀塊
2. 紫薯去皮切滾刀塊
3. 大米放入電飯鍋,加適量水,熬1小時粥
4. 米粥熬到20分鐘時,放入紫薯和山藥,最后15分鐘放入冰糖即可
山藥怎么做 篇3
做法一
材料:肌肉250克,山藥100克,青豆50克,植物油7克,食鹽5克,醬油10克,糖5克,料酒5克,蔥花5克,姜末5克,胡椒粉0.5克,麻油1.5克。
做法:
1、將雞肉宰成小塊,洗凈。
2、將山藥煮熟,刨去外皮,切成小塊。
3、鍋上火,舀入豬油,將蔥花、姜末炸出香味,下入雞肉略煸炒,加清湯燒沸,加入各種凋味料(除麻油)再燒沸,撇去浮沫,下入山藥片,燒約5分鐘,淋入麻油裝盤即成。
做法二
材料:胡蘿卜1根、雞腳1只、鹽5克、山藥250克。
做法:
1、山藥削皮,洗凈,切塊;胡蘿卜削皮,沖凈切塊;雞腳剁塊,放入沸水中滾燙,撈出沖凈。
2、雞肉、胡蘿卜先下鍋,加水至蓋過材料,以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘。
3、加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮10分鐘,加鹽調(diào)味即可。
做法三
材料:山藥、柴雞,生姜、紅棗、枸杞、食鹽、白糖。
做法:
1、首先要做準備工作,把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后,把雞塊放入,稍微焯一下。
2、現(xiàn)在找一個瓦罐,注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。
3、如果有條件,最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能,飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應(yīng)該多補一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后,把火關(guān)小,繼續(xù)燉。
4、大約燉一個半小時以后,再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前,加入適量的.食鹽和白糖。
注意,煲湯中途不要加水,講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水溫度突然下降,肉內(nèi)蛋白質(zhì)突然凝固,再不能充分溶解于湯中,便有損湯的美味。所以材料入鍋后要一次加足量水,中途不再加水。
另外,需要注意的是山藥有黏性的汁液,皮膚與山藥的粘液接觸之后就很容易發(fā)生瘙癢。所以在清洗、削去山藥皮的時候盡量帶上橡膠手套。
山藥怎么做 篇4
山藥燉排骨一
食材準備
山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,味精2 克,雞精2克,胡椒粉2克。
制作步驟
1.將山藥用溫水浸泡一夜、切成片,排骨洗凈、剁成段,姜拍松,蔥切段;
2.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi),加入清水2800毫升,置武火燒沸,再用文火燉煮35分鐘;
3.最后加入鹽、味精、雞精、胡椒粉,山藥燉排骨即成。
山藥燉排骨二
食材準備
豬小排(豬肋排)500克,山藥500克,江米酒15克,鹽5克,冰糖10
制作步驟
1.將小排骨用熱水汆燙之后洗凈,再放入鍋中加水煮20分鐘備用;
2.將山藥去皮,切成約0.5公分厚片再切對半;
3.切好的山藥放入排骨中,加上其它材料并調(diào)味,再以中火繼續(xù)熬煮15分鐘,山藥燉排骨即成。
山藥燉排骨三
食材準備
排骨,山藥,香菜,蔥段,姜片,蒜片,花椒,八角,桂皮,干辣椒,生抽,鹽。
制作步驟
1.炒糖色:鍋內(nèi)先放底油,同時放入白糖(半勺),用鏟子不停翻炒直
山藥燉排骨至冒泡泡(一定要掌握好火候,不要把糖炒糊了);
2.放入排骨翻炒數(shù)分鐘,使排骨充分上色;
3.放入蔥段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少許生抽繼續(xù)翻炒;
4.加水大火燒開后改為中火燉制肉爛(大約半個小時)后放鹽和切好的山藥;
5.等到山藥變面,撒上香菜,山藥燉排骨就可以出鍋了。
山藥燉排骨四
食材準備
排骨500g,鐵棍山藥1枝300g,生姜適量,山楂20g、甘草5g、鹽、胡椒、味精、醬油、香蔥 。
制作步驟
1、鍋中放水燒開,放入洗凈的'排骨,焯15分鐘,撈起待用。
2、鍋中放入植物油,倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒,聞到香氣。
3、加水武火燉20分鐘,看見水快干的時候加入山藥翻炒勻,加入調(diào)味料炒勻。
4、加水文火慢燉40分鐘直到排骨熟爛即可起鍋。(如喜歡吃辣椒,可加入適量尖椒)
山藥怎么做 篇5
材料
主料:山藥400克,萵筍半根
輔料:青椒,鹽,料酒,雞精,植物油
做法
1、山藥去皮洗凈,切片,放清水中浸泡。
2、萵筍去皮洗凈,切片。
3、青椒去蒂、去籽洗凈,切片。
4、蔥、姜分別擇洗干凈,切片。
5、鍋內(nèi)添清水,水沸后將山藥片放入焯水,撈出瀝干水分。
6、炒鍋放少許油,先爆香蔥姜片,然后將山藥片、萵筍片、青椒片一起倒入鍋中。
7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。
小訣竅
1、去山藥皮的時候,要戴上手套,山藥皮里含有皂角素,黏液里含植物堿,接觸皮膚會刺癢。
2、山藥切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧氣變黑。
3、萵筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊,皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心,表面無銹色的.。
4、萵筍的葉也可以食用,我家每次都是拿萵筍的葉子做蒸菜,也很好吃的。
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