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排骨粉絲湯怎么做好吃
本文用到的食材有: 排骨 粉絲 姜
排骨營養(yǎng)豐富,經(jīng)常吃對身體有好處。
排骨冬瓜湯的做法
食材:
排骨、冬瓜、醋、鹽、姜
制作步驟:
1、準(zhǔn)備好食材;
2、排骨汆燙,冬瓜切成塊,蔥姜蒜、大料、花椒、干紅辣椒,洗凈備用;
3、鍋熱油,下排骨略煎一小會,入蔥姜蒜與肉一起翻炒爆香;
4、放入冬瓜及其它香料,翻炒同時加入老抽、鹽調(diào)味、料酒、甜面醬;
5、加足量冷水,開鍋后轉(zhuǎn)小火,至冬瓜軟爛湯汁收濃即可;良好粉絲一般色澤潔白,帶有光澤;粗細均勻(寬粉條厚薄均勻),無并條,有彈性,手感柔韌,無碎條,無雜質(zhì);氣味和滋味均正常,酸味,霉味和其他異味。
顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲、粉條最好不要購買。
黃鱔排骨粉絲湯
食材
臺山的黃鱔 飯 十分出名,而黃鱔骨通常用來煲湯。其實黃鱔湯不止是廣東的佳肴,很多地方不乏這樣的美味,像香辣 的黃鱔煲粉絲 就是四川、江蘇等地的特色。暮春正是黃鱔上市的旺季,我們今天不妨也試一道黃鱔粉絲湯,但摒棄其原產(chǎn)地的辣味,而添了排骨 ,增加湯水的鮮甜味。調(diào)味料:生抽 :1/2湯匙生粉 :1/2湯匙胡椒粉 :1/4湯匙 油:2湯匙麻油 :1/4湯匙 鹽:適量粉絲:1扎排骨:200克黃鱔:500克蔥:1條香菜 :1棵姜:2片水:5碗
步驟
1. 排骨洗凈,汆水撈起;
2. 煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一個小時;
3. 買黃鱔時請師傅剖好,不起骨,洗凈;用熱水淋燙, 用刀背刮去表皮的“滑潺”,切段;用1/2湯匙生抽、1/2湯匙生粉、1/4湯匙胡椒粉和少許鹽腌好;
4. 粉絲用清水浸泡至軟;
5. 蔥和香菜洗凈,蔥切末,香菜切段;
6. 熱鍋放兩湯匙油,炒香姜片和蔥末,加入粉絲炒勻,下1湯匙料酒,倒入煲好的排骨湯,煮開后放黃鱔,再煮約8分鐘,下麻油和適量鹽調(diào)味,撒上香菜段即可品嘗。
功效:
補腎祛風(fēng),壯陽活血,強筋骨。
姜的營養(yǎng)價值
一:生姜還含有較多的揮發(fā)油, 揮發(fā)油主要成分為姜烯、姜醇、檸檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等?梢砸种迫梭w對膽固醇的吸收,防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。
二:其實姜的營養(yǎng)成分和蔥蒜相似,同樣含有糖類、蛋白質(zhì)、維生素等物質(zhì),還含有植物抗菌素,其殺菌作用不亞于蔥和蒜。
也許你已然學(xué)會了排骨粉絲湯怎么做好吃的做法,但是你不知道的是這道美食還具備補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥和止消渴的神奇功效。怎么樣?厲害吧?真是一道既美味又健康的美食啊。還等什么?別猶豫了,讓我們行動起來,為家人帶來這道美美的排骨粉絲湯怎么做好吃吧。
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