宮保雞丁的美味做法

　　宮保雞丁色澤赤紅誘人，酸辣可口，是一道超級(jí)美味的下飯菜，那么宮保雞丁應(yīng)該怎么做比較好吃呢？下面一起來(lái)看看吧！

　　宮保雞丁必備材料：

　　主料：雞腿300g、蔥100g

　　輔料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、雞精適量、料酒適量、香油適量、水淀粉適量、元貞糖適量、胡椒粉適量

　　宮保雞丁做法：

　　1、先將花生仁用開(kāi)水浸泡10分鐘后，去掉表皮。

　　2、把大蔥切成1.5厘米的段，同時(shí)用蒜末1瓣量、醬油、料酒、醋、鹽和白糖各1小勺以及味精1/2小勺、香油1小匙、淀粉、水適量調(diào)好成碗汁，并混合均勻。

　　3、雞腿剔骨、去皮 切成丁。

　　4、雞丁加料酒、胡椒粉、少量鹽、醬油、蛋清、淀粉、水和上漿用力抓拌至吸收，腌制10分鐘。

　　5、然后用溫油將花生米炸脆。

　　6、待熱鍋涼油后，就將雞丁滑油至顏色變白。

　　7、在鍋中留少量底油，用小火將紅辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加入大蔥段和雞丁翻炒片刻，最后開(kāi)大火，烹入碗汁，快速翻炒。

　　8、芡汁掛勻后，倒入炸好的花生仁，拌勻即可出鍋。

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