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五味苦瓜的做法
苦瓜的家常做法有很多種,下面小編來(lái)給大家介紹五味苦瓜的做法,大家快來(lái)嘗試吧!
用料:
苦瓜2根、姜、花椒、干紅椒、蒜粒、胡蘿卜1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自制混合豉汁料各適量。
做法:
1、將苦瓜洗凈剖開(kāi),軟肉層的瓜瓤用勺片除,刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。
2、蒜粒搗成茸狀。
3、姜及胡蘿卜切細(xì)條絲后涼白開(kāi)中浸泡備用。
4、鍋內(nèi)坐水,加少許鹽、幾滴油,煮開(kāi)后將1中苦瓜片稍加氽燙,撈起放入加冰塊的涼白開(kāi)中浸涼,瀝水控干后,放入冰箱冷藏備用。
5、炒鍋?zhàn)⑷肷僭S油加熱,中小火將花椒、干紅椒爆香后撈出,下蒜茸稍加煸炒后,加入制作調(diào)料及少量清水,邊加熱邊攪拌煮成味汁,盛入小碗備用。
6、將冰鎮(zhèn)好的苦瓜片,鋪上姜絲胡蘿卜絲,澆上味汁,拌勻即可食用。
小貼士:
1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。
2、苦瓜有“君子菜”的雅稱?喙想m苦,卻從不會(huì)把苦味傳給其他事物,五味苦瓜并不會(huì)有明顯的苦澀味道。
3、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種,在蔬菜中僅次于辣椒?喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì),長(zhǎng)期引用,能保持精力旺盛,對(duì)治療青春痘有很大益處。
功效:苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”,能使攝取的脂肪和多糖減少,而且還能滋潤(rùn)白皙皮膚,還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚,讓坐月子的媽媽恢復(fù)苗條身材,擁有光滑皮膚。
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