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  • 餐飲專員的崗位職責

    時間:2022-04-14 08:47:00 崗位職責 我要投稿

    餐飲專員的崗位職責(通用8篇)

      隨著社會不斷地進步,崗位職責的使用頻率呈上升趨勢,制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力,提高工作效率。那么崗位職責的格式,你掌握了嗎?以下是小編精心整理的餐飲專員的崗位職責(通用8篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

    餐飲專員的崗位職責(通用8篇)

      餐飲專員的崗位職責1

     。ㄒ唬、散餐服務要求

      1、了解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。

      2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等)。

      (二)、開餐前的檢查工作

      1、參加班前例會,聽從當日工作安排。

      2、檢查儀容儀表。

      3、臺面擺設:餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。

      4、臺椅的擺設:椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

      5、工作臺:餐柜、托盤,擺設要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。

      6、檢查花草。

      7、檢查地面。

     。ㄈ、迎接客人

      1、迎賓員當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。

      2、餐廳服務員

     。1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。

     。2)拉椅讓座服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,后男賓。

     。3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。

     。ㄋ模┎椭蟹⻊諒目腿擞疫呥f巾,并說“先生/小姐,請用巾”。

      餐飲專員的崗位職責2

      1、服從領班領導,做好餐前準備工作。

      2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質(zhì)量。

      3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態(tài)度。

      4、分工不分家,團結(jié)協(xié)作,又快又好得完成接待任務。

      5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。

      6、上班時要控制情緒,保持良好的心態(tài)。

      7、遇到客人投訴,應立即匯報上級領導解決,隨時滿足客人的要求。

      餐飲專員的崗位職責3

      1、掌握樓層的住客狀況,為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務。

      2、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個幽雅舒適的居住環(huán)境。

      3、按照操作程序打掃房間,發(fā)現(xiàn)房內(nèi)設備有損壞應立即匯報,房間布置做好規(guī)格化、標準化、熟悉房間的各種設備,使用和保養(yǎng),每天檢查房間設備運轉(zhuǎn)情況,發(fā)現(xiàn)損壞及時通知服務臺,報有關部門進行維修,并做好記錄。

      4、管好樓層定額物資、棉織品,控制客用消耗品,防止流失。

      5、保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。

      6、完成直接上級交辦的其他工作事項。

      7、向直接上級匯報工作中遇到的問題。

      8、參加班組培訓,提高工作技能,滿足賓客需求。

      9、熟悉酒店服務項目、服務時間及電話號碼;熟悉客情。

      10、按要求標準負責所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補充工作,負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。

      11、掌握所負責房間的住客情況,對住客房內(nèi)的貴重,自攜電器及民常情況要細心觀察做好安全工作,對客人的一切遺、遺棄物品要及時如數(shù)上繳,不得私自處理,并做好記錄。

      12、保管好房間鑰匙,如丟失鑰匙要立報告,不得拖延,隱瞞,不得擅自為他人開房間。

      餐飲專員的崗位職責4

      ●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

      ●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

      ●整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

      ●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

      ●客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

      ●留意?托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。

      ●隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

      ●隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。

      ●掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

      ●負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快捷。

      ●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

      ●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

      ●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

      ●了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。

      ●隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況,要在現(xiàn)場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

      ●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經(jīng)理反映。

      ●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報。

      ●注意服務員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據(jù)。

      ●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

      ●積極完成經(jīng)理交派的其他任務。中餐廳經(jīng)理崗位職責

      ●督導完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

      ●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務規(guī)范和程序并組織實施,業(yè)務上要求精益求精。

      ●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

      ●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質(zhì)量。加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間堅持在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。

      ●領導餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

      ●加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

      ●負責餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

      ●及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

      ●與廚師長期保持良好的合作關系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

      ●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務。

      ●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布QC小組活動記錄。

      ●搞好客人關系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

      餐飲專員的崗位職責5

      1、做好餐前準備,餐中服務和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂的服務體驗,確保顧客滿意。

      2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

      3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

      4、運用禮貌語言,為客人提供服務,

      5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結(jié)及善于幫助同事工作;

      餐飲專員的崗位職責6

      1、保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務。

      2、積極配合主管工作,服從主管及上級領導指揮,團結(jié)、善于幫助同事工作。

      3、善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

      4、要有純熟的業(yè)務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

      5、做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作,并進行每月物品、飲品的盤存。

      6、做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

      餐飲專員的崗位職責7

      1、禮貌、行動合乎情理;

      2、保持個人清潔衛(wèi)生,注意個人形象;

      3、工作守時,有時間觀念;

      4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排、

      5、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具、

      6、做好餐具的保潔工作,做好餐廳的衛(wèi)生清理工作,并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準、

      7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務,做好服務工作、

      8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求,熱情主動為顧客點菜,并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上、

      9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面、

      10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員、

      11、關心同事,樂于助人,具有合作、團體精神,為達到共同的.目標,最大限度地發(fā)揮自己的作用;

      12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系,努力保持安全、有效、成功的服務,以更好的保持餐廳運轉(zhuǎn)

      餐飲專員的崗位職責8

      1、接受餐飲服務方面的專業(yè)培訓,了解餐廳和整個酒店的各種設施及使用情況,具有一定的營養(yǎng)學和心理學知識,具有較強的促銷能力。

      2、掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值,服務意識強,性格外向,頭腦靈活,工作認真、善于交際。

      3、精通中餐廳的服務程序和服務標準,具有熟練的服務技能,熟練餐飲情況(如餐廳布局、臺、位情況,裝飾特點,環(huán)境、食品供應情況,管理人員及員工情況),有較強的責任心和高度的責任感,為酒店、顧客負責。

      4、擺放更換展示柜菜品菜牌,了解菜價和菜品供應,整理點菜夾,到掃區(qū)域衛(wèi)生。搞好所負責的區(qū)域衛(wèi)生,并注意隨時保持干凈。

      5、了解當餐提供菜肴的品種、價格、新增菜品,有無重點推銷和估情菜品,了解客人喜好,掌握客人心里理,善于和客人溝通。

      6、與廚房及時溝通,了解菜品供應數(shù)量,海鮮產(chǎn)品的新鮮程度,主動向客人介紹。

      7、點菜時,注意葷素海鮮搭配,根據(jù)客人的人數(shù),推薦菜品數(shù)量,規(guī)格,介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應的菜品,并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。掌握各種菜式的制作過程,熟悉菜肴的口味,特色原料配料及營養(yǎng)價值。

      8、負責管理好所有的菜單和點菜工具,點菜高峰期后,應及時補位,協(xié)助其他崗位做好接待工作。

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