食品配料員按照車間主管要求,按時按量完成生產(chǎn)任務(wù),完成當(dāng)日當(dāng)月生產(chǎn)任務(wù)，以下是小編為大家推薦的食品配料員崗位職責(zé)相關(guān)文章，希望能幫到大家，更多精彩內(nèi)容可瀏覽(yjbys.com/hr)。
篇一：食品配料員崗位職責(zé)
1 范圍
本文件規(guī)定了配料員職責(zé)任務(wù)。
本文件適用于配料員崗位職責(zé)。
2 內(nèi)容
2.1 進(jìn)崗前按規(guī)定著裝(工作服、鞋、帽、口罩)，進(jìn)崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準(zhǔn)備工作。
2.2 根據(jù)生產(chǎn)通知單和技術(shù)部配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。
2.3 嚴(yán)格按工藝規(guī)程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行配料。
2.4 稱量原材料過程中要嚴(yán)格實行雙人復(fù)核制，做好稱量記錄并記錄。
2.5 按工藝配方要求標(biāo)準(zhǔn)操作程序配置配好添加劑。
2.6 配料時嚴(yán)格按配料工藝規(guī)程操作程序進(jìn)行操作。
2.7 操作中要重點控制添加劑用量、混料時間長短，保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
2.8 生產(chǎn)完畢，按規(guī)定進(jìn)行無聊堆放，并認(rèn)真填寫各項記錄及批次。
2.9 工作結(jié)束或交換班時，清潔場地、設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。
2.10服從分配、聽從指揮，嚴(yán)格遵守長紀(jì)廠規(guī)和各項規(guī)章制度，使生產(chǎn)規(guī)范化。
2.11經(jīng)常檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，注意設(shè)備保養(yǎng)，操作時發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時上報。
2.12節(jié)約能源、愛惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費因素。
篇二：食品配料員崗位職責(zé)
一、配料員工作職責(zé)
1、負(fù)責(zé)公司食品加工車間的輔料和香辛料的配制、包裝、編號工作。
2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛(wèi)生。
3、做好配方的保密工作,配料人員必須遵守公司的各項保密規(guī)定，嚴(yán)禁配方外流或借給無關(guān)人員瀏覽。
4、進(jìn)崗前按規(guī)定著裝(工作服、鞋、帽、口罩)，進(jìn)崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準(zhǔn)備工作。
5、根據(jù)生產(chǎn)通知單和公司配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。
6、嚴(yán)格按工藝流程和稱量配料標(biāo)準(zhǔn)操作程序進(jìn)行配料。
7、操作中要重點控制添加劑用量、混料時間長短，保證混料質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
8、配料完畢，按規(guī)定進(jìn)行物料堆放，并認(rèn)真填寫各項記錄及批次。
9、根據(jù)領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料和發(fā)放。
10、負(fù)責(zé)倉庫物料擺放、保管，防止過期和變質(zhì);
11、協(xié)調(diào)采購、質(zhì)檢部門進(jìn)行生產(chǎn)前備料及質(zhì)量檢測。
12、定期進(jìn)行倉庫物資盤存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和報告上級。
13、節(jié)約能源、愛惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費。
1、每天做好工作記錄總結(jié)，填好ISO9000記錄表格。
2、重點食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管，實行領(lǐng)用登記制。
3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。
4、每天輔料質(zhì)量狀況實行日報制。及時制作和上報報表，測算成本。
三、 輔料質(zhì)量管理
1、配料房內(nèi)的所有輔料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離墻。
2、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。
3、配料房內(nèi)出現(xiàn)異常輔料時，必須及時上報。若由于未及時上報造成的損失，則由直接責(zé)任人賠償。
4、所配輔料若出現(xiàn)異常狀況，應(yīng)在第一時間內(nèi)，上報公司的技術(shù)主管，若因未及時上報而造成的損失，責(zé)任人承擔(dān)20%損失。
5、每天檢查配料房所有輔料的保質(zhì)期限，杜絕輔料房出現(xiàn)超出保質(zhì)期的輔料。長期閑置的輔料，按規(guī)定時間清理出輔料房。
四、配料房的衛(wèi)生管理
1、配料房內(nèi)的衛(wèi)生，每天必須打掃;操作臺必須保持清潔。
2、每周必須進(jìn)行一次大掃除。
3、在衛(wèi)生打掃過程中，不得用水直接沖冼易接觸輔料的地方。
4、每天下班前清潔設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。
進(jìn)入配料房人員，由公司授權(quán)，所有進(jìn)入配料房人員，由配料員進(jìn)行監(jiān)督，出現(xiàn)異常狀況，按相關(guān)制度處理。
六、配方管理要求
1、配方是公司絕密性文件，由公司授權(quán)，未經(jīng)授權(quán)不得隨意查看。
2、若有違返上述規(guī)定者，按公司規(guī)定進(jìn)行處罰，情節(jié)嚴(yán)重者按保密協(xié)議的相關(guān)條款和《關(guān)于禁止侵犯商業(yè)秘密行為的若干規(guī)定》第二條、第三條，追究法律責(zé)任。