引導(dǎo)語：吧員分為前后吧員，下面是小編收集的吧員的崗位職責(zé)范文，歡迎大家閱讀！

　　吧員崗位職責(zé)范文一：

　　1 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

　　2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。

　　3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4 隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點(diǎn)。

　　5 出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

　　6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7 嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。

　　8 前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營氛圍的效果。

　　9 下班前認(rèn)真統(tǒng)計(番禺統(tǒng)計)當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點(diǎn)存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水采購(采購)數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。

　　吧員崗位職責(zé)范文二：

　　一、準(zhǔn)時上班

　　1、以換好制服為準(zhǔn)務(wù)，19:25站隊(duì)。

　　2、站隊(duì)前檢查自己的儀容儀表，精神面貌。

　　(1)佩戴好工牌、工號、領(lǐng)結(jié)。

　　(2)衣服要整潔，皮鞋要光亮，男發(fā)不過耳，女生頭發(fā)要扎緊。

　　(3)站隊(duì)時不得東張西望，交頭接耳，應(yīng)雙手背后，目視前方，昂首挺胸，等待主管召開班前例會。

　　二、班前例會

　　1、點(diǎn)名：所有遲到、早退、例假、病假、事假、補(bǔ)假、曠工均以當(dāng)日考勤為準(zhǔn)，按公司規(guī)定處理。

　　2、認(rèn)真聽取主管當(dāng)日的工作安排。

　　(1)清楚自己當(dāng)天的工作崗位和工作范圍。

　　(2)主管會指出員工在工作中的不足，大家應(yīng)認(rèn)真聽取，加以改進(jìn)。

　　(3)認(rèn)真聽取主管、經(jīng)理提出的每一項(xiàng)新的工作要求并嚴(yán)格執(zhí)行。

　　3、班前例會是經(jīng)理主管跟員工溝通的重要時間，大家必須嚴(yán)肅認(rèn)真，有任何建議及問題會上應(yīng)及時提出。

　　三、營業(yè)前準(zhǔn)備工作

　　1、查看記事本上的工作留言，跟進(jìn)前一天的工作。查看外存酒水是否正確。同時在本上記錄當(dāng)日例會的內(nèi)容。

　　2、酒吧擺設(shè)：

　　1)工具擺設(shè)：工具擺設(shè)要合理，根據(jù)操作臺的實(shí)際情況而定，要順手可拿，方便取用。

　　2)杯具擺設(shè)：杯具要分類擺放整齊、美觀、實(shí)用，杯底墊上杯布。

　　3、支頭酒擺設(shè)：將所有酒分類擺放在陳列柜、陳列架上，墊上杯墊，防止滑落。擺放要美觀，有條理。

　　4、開吧：(以下工作9點(diǎn)鐘之前必須完成)

　　1)酒水盤點(diǎn)：首先盤點(diǎn)酒水，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日留底相同，核對領(lǐng)料單與貨物是否相符。

　　2)設(shè)備檢查：檢查所有設(shè)備是否工作正常(如制冰機(jī)、雪柜、風(fēng)柜、水柜等)，照明是否正常，杯具用具是否充足。

　　3)原料準(zhǔn)備：補(bǔ)充、更換酒水飲料，切制配料和裝飾物(如橙角、檸檬片、車?yán)遄拥?檢查菠蘿汁、 橙汁、糖漿、紅糖水等配料是否充足。

　　4)吧臺衛(wèi)生：保持臺面、地面光亮，無水漬。保持操作臺、陳列柜、酒柜的衛(wèi)生。擦洗干凈所有杯具、用具。

　　5)工具的準(zhǔn)備：調(diào)酒器、吧匙、扎壺、分酒器等要準(zhǔn)備齊全。開酒器、火機(jī)、筆隨身帶。

　　四、營業(yè)中：

　　1、各項(xiàng)準(zhǔn)備工作做好后，面帶微笑，雙手背后，昂首挺胸，以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一位客人和每一張單的到來。

　　2、看清楚每一張單，絕對憑單出品，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報主管予以解決，絕不能與客人或其它部門發(fā)生爭執(zhí)。

　　3、嚴(yán)格遵照公司酒譜規(guī)范出品，做到用料正確，用量精確，點(diǎn)綴、裝飾合理。動作瀟灑，儀態(tài)優(yōu)美，動作干凈利落。

　　4、與同事及傳菜員有良好的配合，做到準(zhǔn)確快速的出品，任何情況下以出品為先。

　　5、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。

　　6、維持酒吧的良好秩序。

　　1)不準(zhǔn)招引與工作無關(guān)的人員進(jìn)入吧臺。

　　2)不準(zhǔn)在公司內(nèi)高聲談笑，在吧臺內(nèi)東倒西歪，挖鼻撓耳，做與工作無關(guān)之事。

　　3)不準(zhǔn)偷吃、偷喝、偷拿、偷賣公司酒水，做違章舞弊之事。

　　7、隨時檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況、吧臺衛(wèi)生、原料供應(yīng)。保持貨品、器具的供應(yīng)。

　　8、調(diào)酒過程：

　　1)按照公司酒譜把所需用的酒水準(zhǔn)備好。

　　2)準(zhǔn)備好調(diào)酒所需的工具、酒杯、香料、裝飾品。

　　3)按照要求認(rèn)真規(guī)范的調(diào)制、出品。

　　4)清理工作臺面，將用完的酒水工具放回原處。

　　五、收吧：

　　1、注意火災(zāi)隱患：查看各處有無煙頭，熱水器是否關(guān)掉，插座是否松動等。

　　2、清潔酒吧：保證酒吧無衛(wèi)生死角、無積水、無不良?xì)馕丁?/p>

　　3、清點(diǎn)所有借出的物品(扎壺、冰桶、蛋糕刀等)，主動催促服務(wù)員歸還。

　　4、當(dāng)晚領(lǐng)料填補(bǔ)滿所有雪柜、風(fēng)柜、水柜，保持吧臺隨時都有足夠凍的啤酒。

　　5、認(rèn)真清點(diǎn)酒水及做好盤點(diǎn)表，填寫次日營業(yè)所需貨品領(lǐng)料單，并反復(fù)檢查。

　　1)、根據(jù)當(dāng)日營業(yè)量開次日領(lǐng)料單。

　　2)短缺任何物品及時匯報主管予以申購。

　　3)做完盤點(diǎn)表，簽名。小票、領(lǐng)料單、電腦匯總，吧臺鎖匙收齊等待主管盤點(diǎn)。

　　6、工作中有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)、難點(diǎn)，及時與主管溝通。在記事本上記錄當(dāng)天工作日記。收鎖好陳列柜，酒水、工具，再次檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況。

　　各項(xiàng)工作確認(rèn)檢查無誤，經(jīng)主管檢查確定后，把鑰匙交給當(dāng)值主管