西餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用具和用品的補(bǔ)充工作，這只是崗位職責(zé)之一，下面是詳細(xì)的崗位職責(zé)范文，歡迎大家閱讀!
篇一：西餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)
做好上班前后的樓面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺(tái)上器皿及需用品是否整潔和齊備。
工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求，為顧客提供服務(wù)。
要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識(shí)。掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律。
接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到。使顧客有賓至如歸之感。
迎賓員帶客到位，服務(wù)員(番禺服務(wù)員)應(yīng)主動(dòng)上前替客人拉椅子，做好接待工作。
善于運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，為客人提供最佳服務(wù)，做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。
善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。
有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會(huì)提出問(wèn)題，及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見(jiàn)。
配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。
加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)的學(xué)習(xí)，不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量。
篇二：西餐服務(wù)員工作職責(zé)
1.西餐廳散客服務(wù)員崗位職責(zé)
(1)禮貌問(wèn)候客人并詢問(wèn)人數(shù)。
(2)引導(dǎo)客人入座，并遞上餐巾。
(3)征求客人飲用何種酒水。
(4)遞上菜單。
(5)點(diǎn)菜(女士?jī)?yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè))。
(6)給客人上面包和黃油。
(7)按西式菜肴的順序，向客人提供飲食服務(wù)。
(8)添水或酒、面包、黃油。
(9)時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問(wèn)客人對(duì)主菜質(zhì)量是否滿意。
(11)當(dāng)客人吃完后，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過(guò)的餐具，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品并記下訂單。
(13)服務(wù)甜品、咖啡或添水。
(14)詢問(wèn)客人是否需要其他東西。
(15)客人結(jié)賬遞上賬單。
(16)送客用語(yǔ):“再見(jiàn)，歡迎再次光臨”。
2.西餐廳宴會(huì)服務(wù)員崗位職責(zé)
西式宴會(huì)的種類大致有宴會(huì)、自助餐、雞尾酒會(huì)、花園宴會(huì)及茶會(huì)(小食)外買幾種類型。西式宴會(huì)的做法有兩種:一種是先由廚師將食品裝在一只專用的派盤內(nèi)，由服務(wù)員給客人分派。服務(wù)員分派時(shí)站在客人的左邊，左手托盤，右手拿匙*按順序分派。另一種叫飛碟，也是由廚師先將食物分別裝在一只只餐碟內(nèi)，然后由服務(wù)員按順序從右邊分派給客人，每人一碟，擺放在客人面前，然后由客人用刀*進(jìn)食。
(1)散餐。分為早餐、午餐和晚餐。
�、僭绮�。西餐早餐可分為美國(guó)式和歐陸式兩種。美國(guó)式:第一道:果汁，如桔汁、番茄汁、葡萄汁等。第二道:雞蛋，有蒸蛋、煮蛋、炒蛋等。 第三道:面包、黃油、果醬。第四道:咖啡、紅茶。歐陸式:第一道:果汁。第二道:面包。第三道:咖啡、紅茶。
�、谖绮�。午餐一般分為三道:第一道:湯。第二道:魚(yú)或蝦。第三道:水果和甜食。
�、弁聿汀５谝坏�:湯或頭盤類食品。第二道:魚(yú)或熱大盤類食品。第三道:烤或扒類的，如烤豬排、牛排等。第四道:水果和甜食。
(2)自助餐。一般是規(guī)定好的價(jià)格，由客人自己購(gòu)買餐券，或預(yù)訂或零散就餐。客人進(jìn)入餐廳時(shí)將餐券交給服務(wù)員或餐后結(jié)算，然后由客人任意挑選和端取食物。
�、僮灾偷臏�(zhǔn)備工作: a.絕大部分工作在開(kāi)餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位、工作臺(tái)的補(bǔ)充、放調(diào)味品等。 b.在布菲臺(tái)周圍要有較寬的地方以減少客人排隊(duì)，其次布局要合理，如客人從門外進(jìn)來(lái)，布菲臺(tái)的分羹、刀、匙、碟要合理放好。 c.對(duì)食品質(zhì)量要求比較高，要統(tǒng)一規(guī)格，如排骨的厚薄等，否則客人要挑選，造成不衛(wèi)生和不整潔。 d.要及時(shí)補(bǔ)充食品，但要注意衛(wèi)生，不要給客人感到這是剩余食物。
�、谧灾痛晚氈�:
a.當(dāng)引座員帶人入座時(shí)，引座員應(yīng)幫助拉凳并吩咐服務(wù)員客人來(lái)了多少位。
b.服務(wù)員替客人打開(kāi)席巾，斟冰水或問(wèn)詢客人需要何種酒水。
c.寫人數(shù)要看清臺(tái)號(hào)并寫上經(jīng)手人的名字。
d.當(dāng)客人去取食物時(shí)要注意將客人的席巾折好。
e.客人取食物回位時(shí)，要替客人拉凳。
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯。
g.客人食完的餐碟要立即撤走。
h.當(dāng)客人去取沙律或甜品時(shí)，要收走大刀、大*，并將臺(tái)面上的面包碎渣等用餐巾掃干凈，將甜品匙*分開(kāi)。
i.客人用甜品時(shí)，要主動(dòng)問(wèn)客人是否需要咖啡或茶。
j.買單時(shí)要看清臺(tái)號(hào)，并重復(fù)檢查一次客人人數(shù)是否有誤。
k.結(jié)賬后要對(duì)客人說(shuō)聲“多謝”。
�、凼澄锱_(tái)的注意事項(xiàng):
a.做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的分羹*、酒精膏等。
b.特別注意食物的保溫，尤其是中餐，如湯、飯、面等要保持熱量。
c.食物的花色品種要常更換和翻新，使客人確實(shí)感到價(jià)廉物美，品種多樣。
d.要及時(shí)補(bǔ)充餐具，如大餐碟、甜品碟等。
e.食物臺(tái)的分羹*要經(jīng)常更換，保持干凈。
f.食物臺(tái)要經(jīng)常保持干凈。
g.留意布菲爐的水是否足夠。
h.留意酒精膏的火頭，注意安全。
i.自助餐完了之后要立即通知廚房收回食物臺(tái)剩下的食物，由廚師處理。