酒店財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新策略
企業(yè)加快ERP財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)的使用，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)信息化的供應(yīng)鏈管理模式、成本控制管理、預(yù)警系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)從采購的談判時(shí)間、信息成本的降低，到庫存成本的降低。
摘要：
管理轉(zhuǎn)型下的財(cái)務(wù)管理改進(jìn)方案，將酒店的物控管理、預(yù)算管理、風(fēng)險(xiǎn)控制、成本控制等方面進(jìn)行改進(jìn)，通過優(yōu)化組織治理結(jié)構(gòu)、提高財(cái)務(wù)人員的專業(yè)水平;通過健全ERP財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)和完善財(cái)務(wù)管理制度，建立戰(zhàn)略成本控制機(jī)制、構(gòu)建以價(jià)值為中心的預(yù)算管理、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督制度以及基于供應(yīng)鏈管理理念進(jìn)行采購和供應(yīng)商的管理，旨在使改進(jìn)后的財(cái)務(wù)管理體系可以很好地服務(wù)于管理轉(zhuǎn)型期的酒店，對酒店的發(fā)展和競爭力的提升具有實(shí)際意義。
關(guān)鍵詞：
酒店;管理轉(zhuǎn)型;財(cái)務(wù)管理;創(chuàng)新策略
2012年以來，中央新政的實(shí)行、國際化酒店品牌如喜來登、假日集團(tuán)等一系列著名的國際酒店管理集團(tuán)陸續(xù)進(jìn)入中國市場。一方面，促進(jìn)了中國酒店業(yè)管理水平的提高，另一方面加劇了供需矛盾，使國內(nèi)飯店業(yè)的盈利能力急劇下降，使酒店業(yè)面臨的競爭越來越激烈。酒店的經(jīng)營管理轉(zhuǎn)型步伐加快，酒店的經(jīng)營管理越來越向著集團(tuán)化、品牌化、信息化方向發(fā)展，酒店的財(cái)務(wù)管理體系必須創(chuàng)新優(yōu)化才能適應(yīng)新形勢的變化。
一、酒店財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新設(shè)計(jì)的基本思路和基本原則院
(一)建立以價(jià)值鏈為基礎(chǔ)的、以價(jià)值創(chuàng)造型財(cái)務(wù)管理模式為理念的財(cái)務(wù)管理體系。利用價(jià)值鏈分解分析等工具，提出相應(yīng)的創(chuàng)新策略。
(二)財(cái)務(wù)管理體系的創(chuàng)新優(yōu)化與企業(yè)經(jīng)營目標(biāo)一致，反映了酒店各層級戰(zhàn)略的目標(biāo)和要求，追求企業(yè)價(jià)值最大化。
(三)在過去運(yùn)行的財(cái)務(wù)管理模式基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，對運(yùn)行好的管理制度繼續(xù)采用，鞏固良好效應(yīng);對不足部分進(jìn)行改善創(chuàng)新，提高酒店整體價(jià)值;酒店財(cái)務(wù)管理創(chuàng)新設(shè)計(jì)的基本原則遵循目標(biāo)的明確性原則，系統(tǒng)性原則，責(zé)、權(quán)、利的一致性原則，效益配比性原則和人本管理原則。
二、酒店財(cái)務(wù)管理的創(chuàng)新策略
(一)優(yōu)化組織治理結(jié)構(gòu)
酒店內(nèi)部延續(xù)多年的“直線-職能”的組織結(jié)構(gòu)，保持了直線型集中統(tǒng)一指揮的'優(yōu)點(diǎn)，又吸收了職能型分工細(xì)密、注重專業(yè)化管理的長處，但是隨著信息技術(shù)和手段的空前強(qiáng)化，層級結(jié)構(gòu)不斷淡化、扁平化，以“作業(yè)”、“流程”為中心的合作小組動(dòng)態(tài)企業(yè)組織結(jié)構(gòu)更具有優(yōu)勢。酒店內(nèi)部部門可以自由形成SBU(戰(zhàn)略事業(yè)單位)，制定全酒店綜合的業(yè)務(wù)過程標(biāo)準(zhǔn)和政策，形成成本中心、費(fèi)用中心、收入中心、利潤中心和投資中心這些職責(zé)清晰的責(zé)任中心，便于識別、評估和降低風(fēng)險(xiǎn)。
(二)完善財(cái)務(wù)管理制度
酒店目前處于經(jīng)營管理轉(zhuǎn)型升級階段，財(cái)務(wù)部門應(yīng)該重新強(qiáng)調(diào)、明確財(cái)務(wù)管理的任務(wù)。借助SBU工作原理和分解分析價(jià)值鏈工具，清晰企業(yè)內(nèi)部哪些單位是創(chuàng)造價(jià)值的，哪些是限制了企業(yè)價(jià)值創(chuàng)造能力;財(cái)務(wù)治理層面，考慮包括單一層級的財(cái)務(wù)治理問題和集團(tuán)的財(cái)務(wù)控制與財(cái)務(wù)評價(jià)問題。在此基礎(chǔ)上，積極整理目前好的政策流程，加以完善和修訂;完善每一財(cái)務(wù)管理環(huán)節(jié)的制度和操作流程;重構(gòu)價(jià)值鏈，優(yōu)化指標(biāo)，簡化流程、操作，提高工作效益，讓財(cái)務(wù)管理和分析起到真正支撐經(jīng)營決策的作用。
(三)使用戰(zhàn)略成本管理來對改進(jìn)成本控制
為將成本管理體系與經(jīng)營理念充分結(jié)合，解決“當(dāng)經(jīng)營環(huán)境發(fā)生變化，成本控制單位無法根據(jù)實(shí)際情況有效進(jìn)行運(yùn)營，進(jìn)而影響企業(yè)價(jià)值最大化”的問題，戰(zhàn)略成本管理的方法可以使企業(yè)看到各類“顯性成本”的同時(shí)，對各類“隱性成本”也加以控制。顯性成本包括人工成本、材料成本等，隱性成本包括組織成本、協(xié)調(diào)成本等等。
對于這些“隱性成本”的控制，除了傳統(tǒng)的成本控制手段外，更應(yīng)從企業(yè)戰(zhàn)略層面來考慮成本消減，將成本控制和提升企業(yè)競爭優(yōu)勢聯(lián)系在一起。從企業(yè)運(yùn)作的角度來說，價(jià)值鏈既是企業(yè)價(jià)值逐步創(chuàng)造的過程，同時(shí)也是企業(yè)成本逐步發(fā)生的過程。
價(jià)值鏈上各價(jià)值活動(dòng)是企業(yè)各項(xiàng)成本發(fā)生和轉(zhuǎn)換的環(huán)節(jié)。因此，企業(yè)應(yīng)該對內(nèi)部價(jià)值鏈上各價(jià)值活動(dòng)的成本和收益進(jìn)行分析，對那些不經(jīng)濟(jì)(不經(jīng)濟(jì)的價(jià)值活動(dòng)指的是某價(jià)值活動(dòng)創(chuàng)造的價(jià)值不能彌補(bǔ)其產(chǎn)生的成本，從而存在控制、削減或外包的可能性)、不必要的價(jià)值活動(dòng)進(jìn)行控制或削減，從而降低成本。
(四)構(gòu)建價(jià)值視角的企業(yè)預(yù)算管理機(jī)制
從價(jià)值管理的視角出發(fā)，從盈利、風(fēng)險(xiǎn)與增長的平衡發(fā)展為基本理念，在分析內(nèi)外部環(huán)境的基礎(chǔ)上，構(gòu)建完善的預(yù)算管理制度，形成運(yùn)行機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制、控制機(jī)制和風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制相互協(xié)調(diào)的有機(jī)體。通過這一模塊預(yù)算管理機(jī)制的實(shí)施，不僅將預(yù)算管理與戰(zhàn)略有機(jī)的結(jié)合起來，作為企業(yè)運(yùn)行的重要控制理念與手段，而且使目標(biāo)確定、過程控制及業(yè)績考核等一系列生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)相協(xié)調(diào)，從而發(fā)揮公司的戰(zhàn)略、協(xié)調(diào)、控制及策略作用。
(五)基于供應(yīng)鏈管理理念進(jìn)行采購和供應(yīng)商的管理
充分考慮酒店的物資流動(dòng)特色，基于大工業(yè)供應(yīng)鏈理論基礎(chǔ)上，形成可操作性、投入相對較小的供應(yīng)鏈管理模式。從內(nèi)容上看，酒店的供應(yīng)鏈管理應(yīng)當(dāng)承擔(dān)整體供應(yīng)鏈管理內(nèi)容的元素角色，包括酒店內(nèi)部、酒店與其他企業(yè)之間的運(yùn)輸配送、實(shí)物分銷、合作伙伴關(guān)系管理、供應(yīng)鏈設(shè)計(jì)等內(nèi)容。酒店的供應(yīng)鏈管理應(yīng)當(dāng)包括企業(yè)內(nèi)部供應(yīng)鏈管理及與上下游節(jié)點(diǎn)連結(jié)關(guān)系管理。供應(yīng)鏈管理的運(yùn)作思路可分為供應(yīng)鏈重新設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈管理實(shí)施、供應(yīng)鏈績效評估三個(gè)過程。
(六)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)督制度，健全財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)
(1)制度方面
嚴(yán)格應(yīng)收擔(dān)保賬務(wù)的管理制度，每一筆擔(dān)保賬務(wù)都有較為完善的擔(dān)保手續(xù)，加強(qiáng)擔(dān)保帳產(chǎn)生環(huán)節(jié)的控制，審核過期合同及合同有效性，每季度與擔(dān)保人簽訂擔(dān)保書，增強(qiáng)法律保護(hù)意識，結(jié)合工資對擔(dān)保帳實(shí)施動(dòng)態(tài)考核強(qiáng)化管理;會計(jì)核算環(huán)節(jié)，建立費(fèi)用監(jiān)控體系，檢查費(fèi)用開支方向，跟蹤費(fèi)用使用效果，擴(kuò)大會計(jì)核算的職能;內(nèi)部審計(jì)應(yīng)將內(nèi)部控制制度的執(zhí)行情況作為工作的重點(diǎn)，加大審計(jì)審核力度，審計(jì)工作開展更加深入。從收銀員第一線人員強(qiáng)化審計(jì)意識，便于事中審計(jì)，并能在樓面有效實(shí)施監(jiān)督職責(zé)。
(2)ERP管理系統(tǒng)
加快ERP財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)的使用，實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)信息化的供應(yīng)鏈管理模式、成本控制管理、預(yù)警系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)從采購的談判時(shí)間、信息成本的降低，到庫存成本的降低，提高對供應(yīng)商的談判能力，降低信用風(fēng)險(xiǎn)等;各種風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控體系的構(gòu)建，通過數(shù)據(jù)庫和系統(tǒng)程序及時(shí)反映預(yù)警信息等。
(七)優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)員工財(cái)務(wù)管理的培訓(xùn)，定期組織學(xué)習(xí)活動(dòng)
專業(yè)化人才短缺是企業(yè)發(fā)展的瓶頸，具有一批高素質(zhì)人才，不管從接受能力還是執(zhí)行能力來看，都有長足的進(jìn)步，將利于企業(yè)的經(jīng)營發(fā)展。首先在招聘環(huán)節(jié)中，制定出符合企業(yè)發(fā)展的人員需求標(biāo)準(zhǔn)，以具有競爭力的工資薪酬吸引人才，提高部門的人員結(jié)構(gòu)。其次持續(xù)有效的教育與培訓(xùn)是實(shí)施價(jià)值創(chuàng)造型財(cái)務(wù)管理模式的關(guān)鍵成功因素之一。價(jià)值創(chuàng)造型財(cái)務(wù)管理模式本身就是一種管理變革，員工必須解放思想，接受新知識，將新理念具體到某一崗位業(yè)務(wù)技術(shù)。從這一過程中，灌輸管理知識，提高員工財(cái)務(wù)管理意識，并根據(jù)分析結(jié)果改善管理制度，得出對經(jīng)營有效的決策支持等。
三、總結(jié)
針對改進(jìn)后的財(cái)務(wù)管理體系在酒店實(shí)施過程中可能遇到的障礙，需要高管支持、組織保障、有效溝通、全員參與、機(jī)制建設(shè)等保障措施。改進(jìn)后的財(cái)務(wù)管理體系可以很好地服務(wù)于管理轉(zhuǎn)型期的酒店，通過規(guī)范化的控制手段，確保酒店經(jīng)營的效率性、效果性、安全性、可靠性，對酒店的發(fā)展和競爭力的提升具有實(shí)際意義。
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