祁門紅茶茶藝表演程序

　　國外將祁門紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節(jié)茶并稱為世界三大高香茶。而祁門紅茶茶藝表演程序是融合各地的泡法，然后研究出一套合乎邏輯的流暢泡法;選擇適用的茶具，講究用水的溫度是其最大的特色。這種泡法較適合泡高級包種茶，輕焙火類的茶;焙火重的茶，可利用縮短時間來沖泡。

　　主要用具：瓷質茶壺、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具為好)，賞茶盤或茶荷，茶巾，茶匙、奉茶盤，熱水壺及風爐(電爐或酒精爐皆可)。茶具在表演臺上擺放好后，即可進行祁門紅茶茶藝表演。

　　(一)“寶光”初現

　　祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤并非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶干茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門紅茶。

　　(二)清泉初沸

　　熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛“蟹眼”已生。

　　(三)溫熱壺盞

　　用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。

　　(四)“王子”入宮

　　用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門紅茶也被譽為“王子茶”。

　　(五)懸壺高沖

　　這是沖泡祁門紅茶的關鍵。沖泡祁門紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用于沖泡。而高沖可以讓祁門紅茶茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。

　　(六)分杯敬客

　　用循環(huán)斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。

　　(七)喜聞幽香

　　一杯茶到手，先要聞香。祁門紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。

　　(八)觀賞湯色

　　紅茶的紅色，表現在沖泡好的茶湯中。祁門紅茶的湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和顏色，表明紅茶的發(fā)酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。

　　(九)品味鮮爽

　　聞香觀色后即可緩啜品飲。祁門紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。

　　(十)再賞余韻

　　一泡之后，可再沖泡第二泡茶。

　　(十一)三品得趣

　　祁門紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。

　　(十二)收杯謝客

　　祁門紅茶性情溫和，收斂性差，易于交融，因此通常用之調飲。祁門紅茶同樣適于調飲。然清飲更難領略祁門紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明艷的湯色。感謝來賓的光臨，愿所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。

　　十二道程序詳解祁門紅茶茶藝表演程序

　　祁門紅茶的精致茶藝流程如下：

　　1. 賞茶：起始之光——將紅茶置于茶荷中，展示其烏黑潤澤的色澤。

　　2. 沸水：清泉初沸——加熱水壺，水溫微沸，準備沖泡。

　　3. 洗杯：溫熱茶具——用初沸水清洗茶壺和茶杯，提升溫度。

　　4. 投茶：王子入宮——輕柔地將紅茶放入壺中，象征"王子茶"的入宮儀式。

　　5. 沖水：懸壺高沖——以適當溫度的水，注入壺中，使茶葉充分浸潤。

　　6. 奉茶：分杯敬客——均勻地倒入茶杯，保證茶香與色澤一致。

　　7. 聞茶：幽香四溢——先聞紅茶香氣，祁門工夫紅茶的蘭花香尤其獨特。

　　8. 觀湯：紅艷與金圈——欣賞紅茶湯色紅艷，杯沿有"金圈"，葉底嫩軟紅亮。

　　9. 啜飲：品味鮮爽——慢慢品味，祁門紅茶口感鮮爽，回味悠長。

　　10. 余韻再賞——第一泡后，可重復沖泡，體驗不同層次的茶韻。

　　11. 三品得趣——紅茶可沖泡三次，每次感受不同的風味，細細品味茶之韻味。

　　12. 收杯謝客：茶藝的結束——茶藝表演完畢，感謝品飲祁門紅茶的賓客。

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