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淺談峨眉山的六道禪茶
導(dǎo)語(yǔ)：禪茶是寺院僧人種植、采制、飲用的茶，在古時(shí)為少林寺日用之常物，主要用于供佛、待客、自飲、結(jié)緣贈(zèng)送等。禪茶講究將正氣溶入感恩中，將清氣溶入包容中，將和氣溶入分享中，將雅氣溶入結(jié)緣中，其精神概括為“正、清、和、雅”。“茶禪一味”的禪茶文化，是中國(guó)傳統(tǒng)文化史上的一種獨(dú)特現(xiàn)象，也是中國(guó)對(duì)世界文明的一大貢獻(xiàn)。
離垢園里“竹葉青”，紅椿曉雨潤(rùn)“毛峰”，靈巖疊翠襯“清茶”，白水秋風(fēng)拂“峨蕊”，神水閣“碧潭飄雪”，金頂仙峰罩“云霧”。峨眉山茶的精髓在于禪茶合一，每一道茶中都蘊(yùn)涵了曼妙高深的禪理。因而在峨眉山上喝茶不是喝，而是參，參透了這峨眉山的“六道禪茶”，也能參透六種釋家禪理。
離垢園里“竹葉青”
峨眉山下，密林環(huán)抱中，有一名為“伏虎寺”的翠庵，在其第一重普賢殿和第二重大雄殿之間有一四方天井，離垢園就隱匿在這伏虎寺內(nèi)的天井當(dāng)中。離垢園的神奇，乃因其獨(dú)特的地勢(shì)環(huán)境。每夜三更一股山風(fēng)順山道石階來(lái)到寺廟，因寺廟周圍被參天大樹(shù)所包裹，風(fēng)被林阻，因此便在天井內(nèi)慢慢形成了旋風(fēng)，能卷走寺內(nèi)散落的枯葉。
竹葉青的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)是萬(wàn)年寺一老僧，一次給陳毅元帥奉上寺廟自制新茶，陳毅元帥見(jiàn)茶葉兩頭尖，中間寬肥，像竹葉，沖泡湯色黃亮，問(wèn)老僧：此茶何名，僧曰：此茶長(zhǎng)于萬(wàn)年寺后山崖絕頂之處，寺院僧采清明前三五天的一芽一葉，或雙葉，再用特色的方式培制而成，謂之“峨眉雪芽”。
陳毅元帥見(jiàn)“此茶葉，形似竹葉，葉面上有微毫，但一經(jīng)水沏則又湯色清亮，于是說(shuō)道何不叫‘竹葉青’”。從此這道僧茶就多了一個(gè)非常具有禪意的名字：“竹葉青”。
其實(shí)離垢園并非一日每時(shí)每刻皆無(wú)塵，正如竹葉青，葉片上有微毫，也并非絕對(duì)的亮澤，但是離垢園一夜山風(fēng)吹過(guò)，待清晨看，再將葉子放入盞中沏，于是園也清了，葉也清了。
紅椿曉雨潤(rùn)“毛峰”
紅椿，指的是峨眉山半山腰上的紅椿坪，這是一座很大的寺廟，因寺院內(nèi)種有紅椿古樹(shù)而得名。至于曉雨，說(shuō)的則是一種自然現(xiàn)象，它非煙、非霧亦非雨。這情景時(shí)常發(fā)生在春夏之間的時(shí)候，那時(shí)天氣夜涼晝暖，晝夜溫差造成了蒸發(fā)出來(lái)的水汽長(zhǎng)久不散，如同下雨一樣，可以把人的衣衫打濕。
峨眉山花毛鋒，產(chǎn)于峨眉高山上，取早春優(yōu)質(zhì)毛峰葉為原料，再佐以茉莉花，用特殊的窖藏方法釀造而成。毛峰一般歸入新鮮無(wú)發(fā)酵綠茶的種類，但是峨眉山的毛峰卻是以獨(dú)特的方法將其變?yōu)榱嘶ú�。其味花香一半、茶香一半，茶香里伴有花香的濃郁，花香里又有茶的清馨�?/p>
我知“紅椿曉雨”似幻非幻，似真非真，是空靈的境地的象征，但空靈的涵義到底是什么?寺廟的主持高僧聽(tīng)后一笑，先為我沏一壺峨眉山花毛峰茶，品之覺(jué)得味道奇特，問(wèn)曰：這壺里香，到底是花香還是茶香?
高僧笑而不語(yǔ)，反又給我講述了一個(gè)“論西瓜”的故事。從前有一人，愛(ài)與人爭(zhēng)辯，一人給他出了個(gè)難題，西瓜為什么是圓的而不是方的?此人證來(lái)證去不得而解，郁郁而終。
我聽(tīng)后哈哈大笑：西瓜就是西瓜，西瓜本就是圓的。 高僧聽(tīng)后隨即也哈哈大笑：對(duì)啊，那茶就是茶，香就是香，你又何必那么執(zhí)著?
靈巖疊翠襯“清茶”
昔日峨眉山老靈巖寺前，向北眺望，從近到遠(yuǎn)，從低向高，只見(jiàn)一叢叢的綠、一叢叢的黛，好象一直延伸到了天際邊，這就是著名的“靈巖疊翠”。今峨眉山老靈巖寺已坍塌成了一片廢墟，蒸發(fā)得無(wú)影無(wú)蹤，靈巖疊翠的景象也就成了一個(gè)謎。
峨眉山人管常喝的一種茶葉叫清茶(也稱炒青、草青)。這種茶比較普遍，山上山下的茶肆鋪?zhàn)永锏教幙梢?jiàn)，價(jià)格也非常便宜。
初品草青，是在峨眉山的大佛禪院里，主持方丈贈(zèng)我三字：“我念佛”，說(shuō)此中蘊(yùn)涵著佛家一個(gè)高深的禪理，叫我嘗試著自行參透，說(shuō)罷飄然而去。我百思不得其解，待客僧為我沏上了一壺茶并囑咐：這是師傅叫我為你沏的草青，并饒有興致地為我講述了有關(guān)那段草青“更名”的由來(lái)，我才恍然大悟， “我念佛，佛念我。”不正是佛家所謂“映照”的禪理嗎?
白水秋風(fēng)拂“峨蕊”
峨眉山的白水秋風(fēng)，得名于峨眉山中一“白水池”(又名“明月池”)，白水池周圍有很多楓葉灌木，每到秋天非常漂亮。傳說(shuō)李白曾在此聽(tīng)一名叫廣浚的高僧撫琴。興起寫(xiě)下了一首《聽(tīng)蜀僧浚彈琴》的詩(shī)歌：“蜀僧抱綠綺，西下峨眉峰。為我一揮手，如聽(tīng)萬(wàn)壑松�？托南戳魉囗懭胨�。不覺(jué)碧山暮，秋云暗幾重�！�
峨眉山的峨蕊，產(chǎn)于峨眉山黑水寺后的絕壁之上。此茶葉據(jù)說(shuō)是早先相傳在峨眉山一處名為“峨蕊崮”的地方，住著一位仙姑，這個(gè)仙姑栽有一株仙樹(shù)，一天一個(gè)茶農(nóng)無(wú)意中闖進(jìn)了這個(gè)仙姑居住的地方，驚動(dòng)的仙姑泄了天機(jī)，于是仙姑就化為了一株茶苗，茶農(nóng)將此茶苗帶回去精心培植，就有了后來(lái)的峨蕊。其葉子微微卷起，像花瓣，而內(nèi)中吐露出來(lái)濃香，就像被花瓣包裹著的花蕊在吐露芬芳一樣。
有人說(shuō)詩(shī)與禪是最接近的藝術(shù)。詩(shī)歌與禪一樣，包涵了很多曼妙的東西，這些東西不能光靠字面去理解去讀，要靠身心合一的境界。李白的聆聽(tīng)是曼妙禪意的，峨眉山峨蕊也是曼妙禪意的，解讀它們的方式，只于它們先融為一體，這正是佛家所講的“天人合一”的境界。
神水閣“碧潭飄雪”
峨眉山的“神水閣”原名“圣水庵”，這里的水，指的就是門(mén)口的那眼“神水池”。此池非常怪異，終年流水不枯，并且在天氣最熱的三伏天里，依舊保持冰寒，這神水池其實(shí)就起的是禪中的警醒作用，時(shí)刻冰冷的泉水，提醒著僧侶以及信佛之人，心就如這潭泉水要時(shí)刻保持不變，不論周圍環(huán)境怎樣改變，這乃是禪中的“大定”。
峨眉山碧潭飄雪，可謂是峨眉山諸茶中形態(tài)最為雅致的一種。取峨眉山海拔高寒處的茶葉，加以茉莉花瓣窖藏而制，與那“花毛峰”相類似，但其品質(zhì)更為優(yōu)良，取的茶葉以及花瓣都是最上上層的。因此沖泡后，茶葉綠幽幽地襯在底下，而白色的花瓣就漂浮在上面，有很分明的層次感。
在此過(guò)路的人都會(huì)有個(gè)習(xí)慣，用神水池中的水洗面，再飲幾口，頓覺(jué)神清氣爽;而用此水泡茶，更被認(rèn)為是上上之選，這樣做不光是為了追求茶的品質(zhì)，更重要是起到“棒喝”作用。
金頂仙峰罩“云霧”
在峨眉山最能大徹大悟的禪意之地，是在峨眉金頂。在這里，能看見(jiàn)罕見(jiàn)的“佛光”和“圣燈”，但在金頂這個(gè)苦寒之地，幾乎終年冰雪不化，即便是在三伏天氣，也需棉衣、火爐，早年交通不便時(shí)，金頂寺廟里的僧人日子過(guò)得非常清苦。
峨眉山云霧茶，是一種常年被高山云霧所籠罩的茶葉，吸收天地日月的精華，口感非常純，因此也被人稱為金頂純芽，屬不發(fā)酵綠茶，比較原滋原味，性非常甘寒，就如同峨眉山的金頂絕塞一樣。常年堅(jiān)持喝這種寒性苦茶的人，都要具備較強(qiáng)的隱忍性格，這樣的性格不能強(qiáng)求，需自然“大徹大悟”。
早些年，我曾與朋友在峨眉山的金頂上小住，本來(lái)約定是住在寺廟之中，終因畏懼消受不住絕頂?shù)那蹇�，選擇了在金頂中的一處賓館歇息。在峨眉山金頂華藏寺里，一友人為此還專門(mén)還請(qǐng)教了那寺廟的高僧，那高僧已經(jīng)年愈古稀，面如枯槁，喜怒不形于色。他淡淡地?fù)]手說(shuō)，你還不能做到隱忍，這不必強(qiáng)求，有緣自然大徹大悟。
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