- 相關(guān)推薦
海底撈與小米供應(yīng)鏈模式解析
餐飲連鎖的供應(yīng)鏈?zhǔn)亲铍y運(yùn)營的體系，海底撈的成功不僅僅是前臺的貼心服務(wù)，如果沒有后臺供應(yīng)鏈的支撐，海底撈不會有成功的今天。下文是由小編為大家提供的海底撈與小米供應(yīng)鏈模式，歡迎大家閱讀瀏覽。
海底撈：餐飲連鎖供應(yīng)鏈平臺化模式
【背景】
海底撈，一個以“好火鍋自己會說話”作為唯一廣告詞的火鍋店，“服務(wù)好”，似乎是消費者一致的好評，在此話題下人們可以舉出一系列的實例和感動;同時也引起同行或服務(wù)類企業(yè)的紛紛學(xué)習(xí)與效仿。“服務(wù)好”背后需要一系列的管理體系做支撐，其中海底撈的供應(yīng)鏈運(yùn)營體系功不可沒。海底撈的供應(yīng)鏈運(yùn)營體系，這也是你不知道的海底撈秘密。海底撈旗下的蜀海投資是海底撈供應(yīng)鏈的核心運(yùn)營機(jī)構(gòu)，2013年海底撈的后臺供應(yīng)鏈真正實現(xiàn)了全國全網(wǎng)平臺化服務(wù)，集中化采購、集中化中央廚房處理，海底撈的整個供應(yīng)鏈成為傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域供應(yīng)鏈標(biāo)桿企業(yè)一點不為過。
【模式解讀】
1、采購與庫存管理：海底撈末端門店幾乎是零庫存(庫存僅供當(dāng)天消費)，每天的由各個門店報送需求后，后臺系統(tǒng)全程可視，匯總后下達(dá)采購及生產(chǎn)任務(wù)，整個供應(yīng)鏈系統(tǒng)實現(xiàn)的快速響應(yīng)機(jī)制。
2、時蔬基地直供：海底撈全國都有自己的直供蔬菜基地，基地的種植計劃與前端門店的計劃完全協(xié)同，基地的每種蔬菜的播種、采摘都有嚴(yán)格的時間計劃，也就是基地種植的菜，什么時候上餐桌都有嚴(yán)格的計劃。
3、物流：海底撈在全國建立了多個物流中心+中央廚房，集中統(tǒng)一的冷鏈物流配送是其核心，值得注意的是為了保障冷鏈不斷鏈，海底撈的物流配送門店是親自到樓下取貨，而不是物流企業(yè)送進(jìn)店，這樣有效的保障食品安全。
4、海底撈的供應(yīng)鏈內(nèi)涵：盡量向供應(yīng)鏈的后端移動，實現(xiàn)規(guī)�；芾砗托б�;將生產(chǎn)與服務(wù)剝離，分別實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和人性化管理，從而有可能達(dá)到各自的最優(yōu)。這也許是海底撈的商業(yè)邏輯。
【行業(yè)價值】
餐飲連鎖的供應(yīng)鏈?zhǔn)亲铍y運(yùn)營的體系，海底撈的成功不僅僅是前臺的貼心服務(wù)，如果沒有后臺供應(yīng)鏈的支撐，海底撈不會有成功的今天。集中中央廚房式供應(yīng)鏈體系，打造集中采購+直供的供應(yīng)鏈模式，是餐飲連鎖參考學(xué)習(xí)的標(biāo)桿。
小米模式：
粉絲饑渴營銷+C2B預(yù)售+快速供應(yīng)鏈響應(yīng)+"零庫存"策略
【背景】
小米，一家創(chuàng)業(yè)僅三年的公司，2013年8月實現(xiàn)新一輪融資時，被估值100億美金!意味著排在騰訊、阿里、百度后面成為中國第4大互聯(lián)網(wǎng)公司，在硬件公司排名則僅次于聯(lián)想集團(tuán)。在擁有上千個品牌、老手高手強(qiáng)手如林的中國手機(jī)市場，在Moto、諾基亞等世界手機(jī)巨無霸都敗得先后被人收購的年代，小米的仗怎么能夠打得如此漂亮?他的供應(yīng)鏈模式毫無爭議的成為了近些年的十大創(chuàng)新模式之一。
【模式解讀】
1、產(chǎn)品定位：自己定位為蘋果的補(bǔ)缺者，采取了側(cè)翼戰(zhàn)為主要戰(zhàn)略形式，定位在手機(jī)“發(fā)燒友”這個市場，“為發(fā)燒友而生”!
2、營銷模式：最重要的營銷策略是采取饑渴營銷模式，沒有F碼有錢也未必能買到小米。在這個粉絲經(jīng)濟(jì)的互聯(lián)網(wǎng)時代，小米完全靠社交媒體、走的是電商路線，成本大大地降低，超高的性價比仍然有利潤。
3、盈利模式：小米賣手機(jī)，其實單獨的手機(jī)利潤并不高，關(guān)鍵賣增值服務(wù)、衍生產(chǎn)品，同時打造互聯(lián)網(wǎng)平臺來盈利。2013年小米還推出了一系列粉絲需求的產(chǎn)品：盒子、電視、路由等�？梢灶A(yù)測，未來的小米將是依托粉絲經(jīng)濟(jì)賣的是智能生活。
4、供應(yīng)鏈模式：C2B預(yù)售+快速供應(yīng)鏈響應(yīng)+"零庫存"策略。C2B預(yù)售：在供應(yīng)鏈資金流上得到重要的保障，同時從傳統(tǒng)的賣庫存模式變革成賣F碼，而且還是饑渴營銷模式。整個交易過程徹底扁平化，只有線上的途徑才可以購買。然后通過需求集約來驅(qū)動后端的整個供應(yīng)鏈，后端的供應(yīng)鏈組織大概在2-3周內(nèi)滿足。這種供應(yīng)鏈模式對于小米來說幾乎“零庫存”管理，每一個動態(tài)的庫存都屬于顧客。
【行業(yè)價值】
小米作為互聯(lián)網(wǎng)思維顛覆傳統(tǒng)行業(yè)供應(yīng)鏈模式的革新者，將傳統(tǒng)手機(jī)這一“重資產(chǎn)供應(yīng)鏈組織模式”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;輕資產(chǎn)供應(yīng)鏈組織模式”。
【海底撈與小米供應(yīng)鏈模式解析】相關(guān)文章：
供應(yīng)鏈管理采購策略模式10-28
沃爾瑪全球供應(yīng)鏈采購案例解析09-18
豐田汽車供應(yīng)鏈管理解析11-24
企業(yè)轉(zhuǎn)型升級供應(yīng)鏈融資模式09-20
供應(yīng)鏈管理采購模式策略方法08-21
供應(yīng)鏈庫存管理模式要點10-19