椒鹽排骨的制作方法

　　椒鹽排骨，是漢族的著名食品，也是一種制作簡單，美味可口的食品。一般是以排骨作為主要原料制作而成，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，膳食纖維，維生素，以及多種礦物質(zhì)與微量元素。具有益氣補血，美容養(yǎng)顏，延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款椒鹽排骨的美味食譜吧。

　　椒鹽排骨

　　材料

　　豬排骨250克、料酒2克、淀粉30克、味精0.5克、白糖25克、醋15克、花椒鹽3克、化豬油1000克(耗用75克)、醬油25克。

　　做法

　　1、將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調(diào)勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。

　　2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調(diào)成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調(diào)成濕淀粉。

　　3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。

　　4、再熱油鍋，倒入調(diào)好的糖醋汁，煮開后，倒進濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另一個碗內(nèi)。

　　5、將花椒鹽放在一個小盤里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。

　　家常椒鹽排骨

　　材料

　　肋排500克，雞蛋一個，紅椒青椒各一個，洋蔥1/4個，蔥一段，姜片2片，淀粉適量。

　　調(diào)味料

　　椒鹽，糖，醬油，料酒。

　　做法

　　1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。用蔥姜，鹽，糖，醬油，料酒把排骨腌制一小時。

　　2、雞蛋和淀粉攪成糊狀。排骨裹上蛋糊放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

　　3、把辣椒，洋蔥末加適量的椒鹽略炒，放入排骨翻炒均勻即可。

　　自制椒鹽排骨

　　材料

　　排骨500g，紅辣椒2個，蔥頭2顆，蒜3顆，姜1小塊，椒鹽、鹽、油、白糖、料酒各適量。

　　做法

　　1、洗凈所有材料，蔥蒜切碎，姜切片，紅辣椒切小段。

　　2、排骨洗凈切成約5CM長的小段，加入料酒、鹽、蒜、部分姜片，抓勻腌30分鐘。

　　3、鍋里放油燒至6成熱，下排骨炸至金黃色，撈出瀝干油備用。

　　4、鍋留底油，放入蔥、姜片、辣椒爆香。

　　5、放入炸好的排骨翻炒，加適量鹽、糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可。

　　美味椒鹽排骨

　　材料

　　洋蔥絲，尖辣椒絲(不要去籽，留著籽是為了要辣)，蔥花，豬排。

　　做法

　　1、準備工作：排骨用鹽、白胡椒粉、料酒和雞蛋腌一天。

　　2、把腌好的排骨放進滾油中炸熟并炸至金黃色， 期間可適當調(diào)小火力，炸熟后盛出瀝油。

　　3、鍋內(nèi)留少許油，燒熱后把洋蔥絲、辣椒絲和蔥花倒入油鍋爆炒。

　　4、隨后放入排骨，再撒上白胡椒粉和鹽一起翻炒即可裝盤。

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