秋刀魚的營養(yǎng)價值及功效

　　秋刀魚是陽性魚類，分布于北太平洋區(qū)，產季在秋天，屬于回游魚類。臺灣每年捕獲量甚大，是味美價廉、營養(yǎng)超值的魚類。以下是小編整理的秋刀魚的營養(yǎng)價值及功效，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　秋刀魚的營養(yǎng)價值

　　秋刀魚體內含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸，據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。秋刀魚的營養(yǎng)價值體現(xiàn)在：

　　1、秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效�；加形溉�、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

　　2、秋刀魚的蛋白質含量很高。秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲癥有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

　　3、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。

　　4、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡，并不是很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，但在減肥時要要注意對于熱量的消耗，每吃100克秋刀魚，我們可以逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這樣可以將這些熱量都消耗掉。

　　秋刀魚的功效

　　秋刀魚在中醫(yī)中少有明確記載，但秋刀魚的營養(yǎng)價值高，有廣泛的食療價值，如：

　　1、抑制高血壓、促進腦部發(fā)育

　　秋刀魚的這一功效可以參見它的營養(yǎng)價值的第4條，因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

　　2、預防夜盲癥

　　秋刀魚還能預防夜盲癥，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什么多吃秋刀魚可以預防夜3、秋刀魚可以防衰老

　　秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。

　　4、秋刀魚有很好的滋補功效

　　秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。就是說的秋刀魚的滋補功效。

　　秋刀魚的功效與作用

　　秋刀魚一直被當成是街邊的低檔小吃，其功效與作用也基本被掩蓋。就連大多數(shù)喜歡吃秋刀魚的人也可能不知道，秋刀魚對人體是有好吃的!雖然，秋刀魚在中醫(yī)中少有明確記載，但其食療價值仍不可忽視.

　　1、抑制高血壓、促進腦部發(fā)育

　　秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發(fā)育，這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

　　2、預防夜盲癥

　　秋刀魚之所以能預防夜盲癥，是因為秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。

　　3、防衰老

　　秋刀魚有抗衰老的功效，主要得益于秋刀魚中所含有的維生素E以及豐富的蛋白質含量。我們知道，維生素E能有效減緩細胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果顯而易見。

　　4、滋補

　　秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補功效。

　　秋刀魚的做法

　　秋刀魚的腥味較濃，喜歡吃魚的人會非常喜歡這種味道。不少消費者甚至打算在家大展身手，做上一道美味的秋刀魚，犒勞自己的胃。那么，在秋刀魚的做法中，哪最好吃呢?下面，我們就一起來看看秋刀魚的做法吧!

　　做法一

　　食材準備：花生油、食鹽、醋、亨氏番茄醬、檸檬、白糖、水、玉米淀粉、蜜汁

　　制作步驟

　　1、將秋刀魚去除頭尾、內臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干水分;

　　2、將魚肉切段，為方便入味還可以在魚身劃兩刀;

　　3、用鹽和檸檬汁給魚身做個按摩，然后將其放置陰涼干燥處腌制半小時以上;

　　4、將番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米淀粉1小勺調制成料汁備用;

　　5、將腌好的秋刀魚裹上一層薄淀粉;

　　6、鍋中熱油，隨后將腌制好的秋刀魚放入鍋內，煎至魚身兩面金黃;

　　7、另起鍋，不放油，下料汁，用小火煮至料汁粘稠;

　　8、在鍋中放入煎好的秋刀魚，用小火翻版均勻;

　　9、魚身裹上濃濃的蜜汁即可關火出鍋。

　　做法二

　　食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉

　　制作步驟

　　1、先把秋刀魚洗干凈，用廚房紙吸干魚身上的水分;

　　2、在魚身上涂上料酒、鹽以及生姜粉，將其放置一旁腌制1小時;

　　3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調至180℃，預熱5分鐘;

　　4、把腌制好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，并將時間調節(jié)至15分鐘。

　　秋刀魚的營養(yǎng)價值

　　1.抑制高血壓、促進腦部發(fā)育

　　秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA也被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

　　2.預防夜盲癥

　　秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，因此，我們說多吃秋刀魚可以預防夜盲癥。

　　3.防衰老

　　秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的功效顯而易見。

　　秋刀魚的營養(yǎng)價值

　　4.日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”，就是說的秋刀魚的滋補功效。

　　秋刀魚的家常做法

　　香煎秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚、鹽、孜然粉、白酒、檸檬

　　做法：

　　1.秋刀魚洗凈，去內臟，魚身兩側切劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚身，魚腹內，腌制十分鐘左右。

　　2.平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚，撒上孜然粉，兩面煎，兩面撒孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時候擠點檸檬汁即可。

　　鹽煎秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚、鹽

　　做法：

　　1.秋刀魚去鱗洗凈，去掉魚肚魚鰓，吸干魚表面和魚肚內的水，在表面和魚肚內抹上細鹽，腌制15分鐘。

　　2.熱鍋，放油，放魚。開始的時候可以用大火，煎一分鐘，然后收至中小火，慢煎約3分鐘，即可翻遍，同樣先大火一分鐘，小火3分鐘，至兩面焦黃即可。

　　黃皮汁秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚、黃皮、油、青紅椒絲、姜、醬油

　　做法：

　　1.秋刀魚洗凈，切小斷，用小許鹽腌五分鐘。

　　2.熱鍋熱油，放入，秋刀魚塊，中火煎，把一面煎成金黃色，用筷子把別一另反過煎成金黃色，出鍋前，放入青紅椒絲、姜絲，淋上少許醬油出鍋。

　　3.裝盤后，擠上一些黃皮汁，放上幾個黃皮即可。

　　鹽烤秋刀魚

　　原料：

　　粗鹽、檸檬、黑胡椒、蜂蜜

　　做法：

　　1.將秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝干，用刀在魚身上劃幾刀以便腌制入味。

　　2.將檸檬切半，一半用來擠汁，一半切片備用。

　　3.將粗鹽抹在秋刀魚上，并灑上少許黑胡椒碎粒。

　　4.在秋刀魚上擠入少許檸檬汁，涂抹均勻后腌30分鐘左右。

　　5.將蜂蜜加適量水，拌勻備用。

　　6.烤箱預熱200度，在烤盤上墊一張錫紙，將腌制好的秋刀魚放在烤網上，上面放兩片檸檬片。

　　7.將秋刀魚送入烤箱烘烤10分鐘，隨后取出給魚翻個面，刷上一層蜂蜜水，再繼續(xù)烘烤10分鐘，烤至秋刀魚表皮金黃微焦即可。

　　糖醋秋刀魚

　　原料：

　　秋刀魚、油、鹽、料酒、醬油、白糖、陳醋、水

　　秋刀魚的營養(yǎng)價值

　　做法：

　　1.將魚洗凈去內臟切成小塊，放入適量料酒和鹽腌漬10分鐘，將一湯勺料酒、二湯勺醬油、三湯勺白糖、四湯勺醋、還有5湯勺水混合調成糖醋汁。

　　2.熱鍋放油放入魚，將魚塊煎至兩面金黃后出鍋。

　　3.鍋內留少許油下入姜片蒜粒炒香，再放入魚塊、糖醋汁大火快速收汁即可出鍋。

　　秋刀魚的營養(yǎng)價值

　　秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者;含有的豐富的維生素B可以延緩衰老;秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12 。

　　如何挑選秋刀魚

　　肉質緊，眼睛有光澤，鱗片全的比較新鮮。

　　秋刀魚的儲存方法

　　新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，1-2天內盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

　　秋刀魚是一種適合任何人吃的魚類，它是日本在秋季非常有名的食物之一。這也就能順便解釋了為什么秋刀魚名字中會有秋字。秋刀魚最常見的做法就是把秋刀魚抹上鹽后直接放在火炭上烤，有的人也喜歡加入檸檬汁來烤。那樣做出來的秋刀魚味道更加獨特鮮美。

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