酒店管理專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)教學(xué)改革探索論文
隨著我國(guó)飯店行業(yè)的快速發(fā)展和酒店數(shù)量的增加，酒店行業(yè)急需復(fù)合型人才，尤其缺乏具有較強(qiáng)英語(yǔ)語(yǔ)言溝通能力的酒店管理人才。酒店英語(yǔ)在酒店管理課程中屬于必修課程，涵蓋“聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)”四方面。該課程要求學(xué)生熟悉酒店中各部門(mén)管理職能，掌握基礎(chǔ)專(zhuān)業(yè)詞匯及常用語(yǔ)及基本表達(dá)句型，并在實(shí)踐中提高相關(guān)能力，順利完成工作任務(wù)。因此，這就要求酒店英語(yǔ)的教學(xué)必須以行業(yè)需求為中心，針對(duì)學(xué)生的實(shí)際英語(yǔ)水平與溝通能力，提高學(xué)生在未來(lái)就業(yè)市場(chǎng)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
一、酒店英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀
�。ㄒ唬┙滩膬�(nèi)容缺乏實(shí)踐性
市面上大部分酒店英語(yǔ)教材內(nèi)容陳舊，課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)粗糙。此類(lèi)教材主要涵蓋閱讀及口語(yǔ)部分，而忽略聽(tīng)力及寫(xiě)作部分的講解。而情景英語(yǔ)教學(xué)本應(yīng)為酒店管理英語(yǔ)教學(xué)的主導(dǎo)，缺乏相關(guān)配套的視頻及音頻資料，會(huì)直接影響教學(xué)的效果及人才的培養(yǎng)。
�。ǘ┙虒W(xué)方法單一
酒店英語(yǔ)是一門(mén)實(shí)踐性和應(yīng)用性特別強(qiáng)的課程，這就要求教師在教學(xué)的過(guò)程中，不能延用傳統(tǒng)的教學(xué)方法以“填鴨式”的語(yǔ)法、詞匯講授為主。而現(xiàn)實(shí)情況中，大多數(shù)教師采取該種方法授課，而沒(méi)有根據(jù)行業(yè)的需要及學(xué)生的具體情況采用情景式教學(xué)等方法，從而影響了教學(xué)效果。
�。ㄈ⿲W(xué)生參與度低
學(xué)生的英文水平基礎(chǔ)不同，因而對(duì)于課堂的一些問(wèn)答或情景對(duì)話等環(huán)境的參與度也存在差異�；A(chǔ)較好的學(xué)生偶爾會(huì)與教師互動(dòng)，而基礎(chǔ)較差的學(xué)生帶有抵觸的情緒，因而會(huì)產(chǎn)生惡性循環(huán)的不良效果。最終，導(dǎo)致課堂實(shí)踐環(huán)節(jié)與未來(lái)工作環(huán)節(jié)脫節(jié)的現(xiàn)象。
二、酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)改革
�。ㄒ唬┚帉�(xiě)或選用相關(guān)酒店英語(yǔ)教材
酒店行業(yè)在實(shí)際經(jīng)營(yíng)與運(yùn)行中，會(huì)出現(xiàn)很多關(guān)于酒店英語(yǔ)的場(chǎng)景實(shí)例。所以，授課教師應(yīng)需與酒店相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，錄制相關(guān)場(chǎng)景的視頻及音頻，并共同編寫(xiě)酒店英語(yǔ)教材，達(dá)到理論與實(shí)踐相結(jié)合的效果�；蜻x用較為合適的教材，以提高學(xué)生在實(shí)際工作中的應(yīng)用能力。
�。ǘ⿷�(yīng)用多種教學(xué)方法，開(kāi)展應(yīng)用型課堂教學(xué)
除教授法之外，采用任務(wù)型教學(xué)法情景型教學(xué)法、角色扮演法等方法進(jìn)行教學(xué)。酒店英語(yǔ)涵蓋酒店各部門(mén)的管理任務(wù)，所以在講解不同部門(mén)管理職能時(shí)，應(yīng)設(shè)計(jì)相關(guān)教學(xué)場(chǎng)景，讓學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣，并融入其中。并設(shè)計(jì)一些加分及評(píng)比環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的課堂參與度。
�。ㄈ┮詫W(xué)生為主導(dǎo)開(kāi)展教學(xué)
針對(duì)學(xué)生的現(xiàn)實(shí)水平及能力充分備課，設(shè)計(jì)不同的教學(xué)情境。如條件允許，根據(jù)學(xué)生所處水平進(jìn)行分班及小班授課。根據(jù)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)應(yīng)用能力設(shè)計(jì)教學(xué)環(huán)節(jié)，并鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)所學(xué)內(nèi)容進(jìn)行情景對(duì)話編排及表演�！耙詫W(xué)生為主導(dǎo)”的教學(xué)方法，就要求教師為學(xué)生學(xué)習(xí)興趣的激發(fā)者，以鼓勵(lì)為主，指導(dǎo)為輔，讓學(xué)生提高英語(yǔ)學(xué)習(xí)的興趣，并提升英文技能。
（四）進(jìn)行酒店英語(yǔ)考試改革
傳統(tǒng)的酒店英語(yǔ)考試以筆試為主，重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)專(zhuān)業(yè)詞匯及句型的掌握情況，而忽略了聽(tīng)力及口語(yǔ)的考核。所以應(yīng)根據(jù)行業(yè)的需求及學(xué)生的掌握進(jìn)度，采取“過(guò)程型考核”，即針對(duì)每個(gè)學(xué)習(xí)階段，有側(cè)重地對(duì)學(xué)生進(jìn)行聽(tīng)力、口語(yǔ)、閱讀及寫(xiě)作方面的考核。在考核過(guò)程中，應(yīng)允許學(xué)生有兩次考試機(jī)會(huì)，即第一次未通過(guò)，還有一次補(bǔ)考的機(jī)會(huì)。對(duì)于現(xiàn)階段的考試模式，會(huì)讓學(xué)生對(duì)英語(yǔ)學(xué)習(xí)產(chǎn)生厭煩或自卑心理。而采取“過(guò)程型考核”會(huì)提升學(xué)生的自信，并實(shí)時(shí)考核學(xué)生的接受程度，以改進(jìn)下一階段的教學(xué)內(nèi)容及模式。這對(duì)教師及學(xué)生來(lái)說(shuō)，均能提高教學(xué)及學(xué)習(xí)效果。
�。ㄎ澹┎扇≈薪膛c外教授課相結(jié)合的方式
外籍教師授課可以提供全英文的語(yǔ)言環(huán)境，會(huì)促使學(xué)生們?cè)诼?tīng)課過(guò)程中集中注意力，并提高學(xué)生的聽(tīng)力水平。在實(shí)際工作中，學(xué)生即將面對(duì)的群體也存在外籍顧客，故提前適應(yīng)工作氣氛對(duì)學(xué)生而言，也是有益的。且外籍教師的授課方式與中國(guó)教師的方式也會(huì)有所差異，會(huì)產(chǎn)生互補(bǔ)的效果。所以，采取與外教授課相結(jié)合的方式，也會(huì)提高學(xué)生的聽(tīng)力及口語(yǔ)能力。
三、結(jié)論
酒店英語(yǔ)教學(xué)要取得良好的教學(xué)效果，要求學(xué)校、企業(yè)、教師、學(xué)生這幾方面共同為此努力，每個(gè)環(huán)節(jié)都不可忽視。所以，主要從以上五個(gè)方面來(lái)著手對(duì)酒店英語(yǔ)課程進(jìn)行改革。但改過(guò)程持續(xù)期較長(zhǎng)，仍需在改革過(guò)程中不斷總結(jié)及反饋課堂效果及學(xué)生接受程度，并在過(guò)程中不斷改進(jìn)，以達(dá)到最佳教學(xué)效果。
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