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紅茶曲奇的做法步驟詳解
細(xì)砂糖是為了增加面團(tuán)的延展性,可以增加餅干酥松度；糖粉是為了降低面團(tuán)的延展性，能獲得清晰的花紋。小編帶來(lái)紅茶曲奇的做法步驟詳解。
1.黃油軟化，加入糖粉，攪拌均勻。不打發(fā)。（由于家里糖粉用完了，我用砂糖代替）
2. 加入蛋液和勻，可加幾滴檸檬汁。
3. 加入過(guò)篩后的紅茶粉和面粉。
4. 攪拌均勻，直到?jīng)]有干粉。
5. 把攪拌均勻的面粉捏成面團(tuán)，包入保鮮膜塑形。冷凍二十分鐘左右。
6. 凍后的面團(tuán)切成五毫米左右的薄片。
7. 放入烤箱，170度，烤十五到二十分鐘。
小貼士
如果想要茶味更濃，可以用一點(diǎn)茶粉泡適量水，把茶水倒入面粉中和勻。
紅茶曲奇的做法說(shuō)明
我用的是川寧的伯爵紅茶，2g一小包，個(gè)人感覺(jué)4g剛剛好吃得出茶味，而且茶葉太多會(huì)影響口感。
伯爵茶和柑橘類(lèi)的很搭，以前做伯爵戚風(fēng)杯的時(shí)候加了一些檸檬皮屑，清爽解膩，吃的時(shí)候根本停不下來(lái)！這次檸檬剛好用完了懶得出門(mén)買(mǎi)，有檸檬的親不妨一試，想來(lái)也是很好吃的~
這個(gè)方子我已經(jīng)調(diào)整過(guò)黃油量和糖量，面糊狀態(tài)會(huì)稍稍有點(diǎn)干，所以我又稍微加了5-10g的牛奶，具體的還得各位根據(jù)面糊狀態(tài)調(diào)整。TIPS：糖量再減的話可能會(huì)稍淡。
紅茶曲奇的做法與步驟
1.黃油軟化后加入細(xì)砂糖和糖粉打發(fā)
2.分三次加入蛋液，每次加入蛋液后都要攪拌均勻
3.加入紅茶碎拌勻
4.低粉過(guò)篩后加入拌好的黃油里，壓拌均勻
5.如果需要擠花，就根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)加入少許牛奶；如果不擠花就整整型用保鮮膜包好放冰箱冷藏30分鐘，拿出切片或者壓模。
6.烤箱中層150度20分鐘。（由于我家烤箱溫度偏高所以我是調(diào)到140度的，各位根據(jù)自家烤箱脾氣和烘焙經(jīng)驗(yàn)調(diào)節(jié)溫度也可以，我個(gè)人經(jīng)驗(yàn)就是烤溫太高的話外部上色了內(nèi)部還是濕潤(rùn)的，建議還是低溫多烤幾分鐘比較好）
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