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美味燒餅如何做
烤餅是人們喜愛吃的早餐食品，加上豆?jié){雞蛋，這一頓早餐的營養(yǎng)就很豐盛了，雞蛋都將大家可能都會(huì)做，那么燒餅的做法大家知道嗎?燒餅怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下燒餅的做法大全。
豆沙烤餅
材料
A 中筋面粉250克，奶粉15克。
B 酵母粉3克，水30克。
C 鮮牛奶120克，細(xì)砂糖15克，色拉油1/2大匙，鹽1/4小匙減半，豬油10克。
D 豆沙餡、糖水適量(細(xì)砂糖1小匙+熱水2小匙攪拌至糖溶化放涼)、生白芝麻適量。
做法
1.材料A過篩;B酵母溶于水備用。
2.將A、B、C依序混合攪拌成光滑面團(tuán)，靜置40-60分鐘，膨脹至約2倍大。
3.將膨脹的面團(tuán)壓扁出空氣，搓成長條狀，分割成等份的9個(gè)小面團(tuán)，滾圓后壓扁，包入豆沙餡，再用手壓扁。
4.在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，靜置約15分鐘。
5.烤箱預(yù)熱，180度中層，烤約15分鐘即可。
葉形烤餅
材料
A：高粉200g，低粉50g，細(xì)砂糖10g,鹽1/2小勺，酵母2g，水150g。
材料B：無鹽奶油10g。
材料C：鹽，黑胡椒碎，混合香草少許。
做法
1、材料A混合成團(tuán)至7-8分筋，入材料B，至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，發(fā)酵至2倍大。
2、再等分8等份，滾圓，松弛10-15分鐘。
3、搟成厚約3-5MM的片狀，入烤盤。
4、面上涂油，均勻撒上C，，切割數(shù)刀口，用手略向外拉開，最后再發(fā)酵20分鐘。
5、烤箱預(yù)熱，入上層200度16-18分鐘。
燕麥水果烤餅
材料
面粉200克，燕麥片175克，細(xì)白砂糖4湯匙，烘焙粉4茶匙，鹽半茶匙，無子葡萄干75克，雞蛋1只，打散，黃油125克，化開，牛奶6湯匙。
做法
1.將烤箱預(yù)熱到220度。在烤盤上輕刷層油。
2.用一個(gè)大碗，將面粉、燕麥、糖、烘焙粉、鹽和葡萄干混在一起。在中間按出一個(gè)坑。
用一個(gè)小碗，把雞蛋打到起泡，然后混入化開的黃油和牛奶。再倒到坑里，混合成一個(gè)軟面團(tuán)。
按成2個(gè)厚的圓餅，大約2厘米厚度。然后放到烤盤上。將每個(gè)圓餅分割開做成8個(gè)楔形(類似三角)。
3.在預(yù)熱好的烤箱里烤15分鐘，或直到變黃發(fā)酵起來。然后分開各個(gè)楔形烤餅，趁熱食用即可。
栗蓉烤餅
材料
高筋面粉150克，低筋面粉50克，食鹽5克，酵母粉5克，溫水適量，新鮮板栗適量，蜂蜜2大匙，蛋黃1個(gè)，食用油適量。
做法
1.把材料一混和成為軟和的面團(tuán)兒(用溫水溶解酵母)。
2.當(dāng)面團(tuán)揉至表面光滑有彈性以后，放到溫暖和濕潤的地方進(jìn)行發(fā)酵。因?yàn)椴皇亲雒姘桶c(diǎn)，所以不用發(fā)酵得太厲害。當(dāng)看到面團(tuán)發(fā)至原來的1.5倍左右時(shí)，就可以了(大約45分鐘時(shí)間)。
3.在發(fā)酵的時(shí)候準(zhǔn)備栗蓉餡：把新鮮板栗蒸熟，搗碎，然后拌上兩大匙蜂蜜。栗蓉不用搗得太糊，有少許顆粒吃起來口感會(huì)更好。
4.把蛋黃和少許食用油攪勻。
5.把小面團(tuán)揉圓，搟成薄薄的皮兒，在中間包入蜂蜜栗蓉餡料，包好餡后接口向下放。 既然是自己在家里做給自己吃，那自然是不計(jì)成本，包上多多的餡料啦~~ 。
6.烤盤鋪上錫紙，把栗蓉餅放上去，在表面刷上一層蛋黃油液，烤箱預(yù)熱200度3分鐘;然后把烤盤送入烤箱中層，200度烤20至25分鐘左右，香香脆脆的栗蓉烤餅就大功告成了。
花生醬烤餅
材料
2大匙花生醬，2大匙花生油(或其它炒菜油)，1大匙蜂蜜或白糖，2-3大匙普通面粉。
餅料
4杯普通面粉，1大匙酵母粉，1個(gè)雞蛋，1杯溫牛奶，1杯溫水，1大匙花生油。
做法
餡料
在大碗里放入花生醬和油，順著一個(gè)方向攪，直到油和花生醬完全融合，然后加蜂蜜和面粉，攪好。如果稀加點(diǎn)面粉，直到粘稠狀。
面團(tuán)
1、將酵母粉用溫水化開。
2、在大盆里放面粉，油，糖和雞蛋，攪一下，然后，將酵母水逐漸倒入面粉中，一邊倒一邊攪，再倒牛奶逐漸面粉中，和成面團(tuán)，如果面團(tuán)硬，加適量溫水，總之，象做饅頭的面團(tuán)。用保鮮膜蓋到盆上。發(fā)45-60分鐘。
3、將發(fā)好的面團(tuán)分成象做饅頭大小的劑子，然后，把每個(gè)面團(tuán)搟開，把一小匙餡料放在上面包好。象包包子那樣。
4、然后把它搟成橢圓形，搟的稍薄點(diǎn)，再把兩邊折起來，搟長方形。
5、然后再折兩邊，再搟成長方形，這樣重復(fù)3-4次，為了有更多層次。但最后一次折好后，稍搟一下，成小一點(diǎn)長方形。
6、然后擺到烤盤中，餅與餅之間，要留點(diǎn)空間。最后在餅上面刷層蛋黃，再醒20分鐘或直到餅發(fā)起來。
7、預(yù)熱烤箱到385F(190C)，烤15-20分鐘，或到成金黃色。注意烤10分鐘后，檢查一下，每個(gè)烤箱會(huì)有些不同，不要烤過。
全麥土豆泥烤餅
材料
全麥粉50g，土豆泥，高筋粉15g，糖5g，鹽1g，酵母1g，猴頭菇，紫菜，玉米油，黑胡椒碎，鹽，芝麻。
做法
1.猴頭菇是我是前一天泡上的，多泡多擠，才不會(huì)苦。泡好后放在碗里，加點(diǎn)糖蒸一個(gè)半小時(shí)，蒸熟的猴頭菇特別的鮮美。
2.把猴頭菇切碎，擠干水分與土豆泥拌在一起，加一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)黑胡椒碎和一點(diǎn)玉米油。
3.用溫水把粉和成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵一小時(shí)。
4.把發(fā)好的面團(tuán)搟成圓面片，用手圍出一個(gè)邊來。
5.把土豆泥填在餅上，紫菜剪碎拌上芝麻和鹽撒在土豆泥上，壓實(shí)，二次醒發(fā)15分鐘。
6.烤箱預(yù)熱190度，上下火烤12分鐘。
黑米面芝麻烤餅
材料
黑米粉(中國超市有賣)2杯，開水1杯，黑芝麻餡適量，黑芝麻，蛋清少許。
做法
1、黑米粉加開水和成燙面， 稍涼后和成軟面團(tuán)。
2、面團(tuán)揪劑，搟成中間略厚，邊緣略薄的圓皮，包入黑芝麻餡，封口捏嚴(yán)，壓扁后搟成圓餅抷，餅抷兩面刷上蛋液，粘勻黑芝麻，擺入抹過油的烤盤。
3、烤箱預(yù)熱350度，烤15分鐘，取出裝盤即成。
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